Labmedya - Laboratuvar ve Sağlık Gazetesi

 Araştırmacılar yaptıkları bir deneyde, farelere önce lezzetli yağ oranı yüksek yiyecekler verdiler sonraysa yağ oranı düşük yiyeceklere geçtiler. Bu durum araştırmacılara, farelerde sanki kullanılan bir uyuşturucunun bıraktırıldıktan sonraki stres evresine girildiğini gösterdi. Beynin dopamin nörotransmitter sisteminde stres yüzünden oluşan değişiklikler gözlemlendi ve bunlar lezzetli yiyecekler kaldırılması sonucunda oluştu. Beslenme şeklinin değiştirilmesi fizyolojik stres yüzünden beyinde dopaminin bastırılmasına neden oldu ve bu da günler sonra lezzetli yiyecekler tekrar verildiğinde yemek yeme isteğinin artmasını sağladı.

Beslenme şeklinin değiştirilmesi çok zordur.  İnsanlar genellikle diyet yaparken kendilerini çok kısıtlarlar, tabi bu da kilo vermek yolunda pek de iyi bir strateji olmayabilir. Bazen sağlık uzmanları bizlerin sınırlarını zorlamamak ve sağlık sorunlarımızı önlemek için, kalp hastalıkları ve ileri düzey diyabet gibi, beslenmemizde önemli değişiklikler yaparlar. Bu yüzden de, pek de sevmeyebileceğimiz, genellikle yediğimiz doymuş yağ açısından zengin olan yiyeceklerden sonra çok keskin bir değişiklik yapılıp daha sade ve daha rahat sindirilebilen yiyeceklere geçmek bizleri zorlayabilir.  Dr. Fordahl ve Dr. Jones tarafından yapılan çalışmada, farelere ödül verildikten sonra beyinlerindeki dopamin düzeylerinin değiştiği ve bunun stresle ilişkili moleküller tarafından geliştirildiği ortaya çıktı Araştırmada, fareler önce yağ oranı yüksek besinler ile beslendiler sonraysa aniden az yağlı besinlere geçtiler. Araştırmacılar yeni diyette gönüllü gıda kısıtlanmasını gözlemledi ve değişiklikten birkaç gün sonra da gözlemlemeye devam ettiler. Aynı zamanda dopamin nöronlarındaki stres sinyallerinin reseptör aktivasyonuna duyarlılığının artmasının dopamin düşüşüne neden olduğunu belirlediler. Lezzetli yağ oranı yüksek besin geri döndüğünde, fareler diyetten önceki duruma kıyasla çok daha yağlı yiyecekleri aşırı derecede yediler. İlginçtir ki, araştırmacılar kortikotropin salgılatıcı hormon  (CRF) ve dinorfin/ kappa opioid reseptörü (KOR) aktivasyonunu engellediğinde, dopamin sistemi normalleşti ve tekrar yağ oranı yüksek besinlerle beslenen fareler bu sefer aşırıya kaçmadı. Araştırma ekibi, yağlı beslenmenin "dopamin sisteminin ödüllere nasıl tepki verdiğinin" özellikle çok güçlü bir etkisinin bulunduğunu keşfetti ve bu ilişkiyi daha iyi tanımlamak için Dr. Jones ve Dr. Fordahl’ın ortak çalışması devam ediyor.   

Kaynak: https://www.alnmag.com