Yemek Tarifleri
Zade Kebabı
Patlıcan sevenlerin favorisi olacak zade kebabı, Çanakkale ve çevresinde sık sık tüketilir. Zade kebabı kırmızı et, patlıcan, patates ve domates ile hazırlanır. Genellikle küçük güveç kaplarına yerleştirilerek fırında pişirilir. Üst kısmı ise kaşar peyniri ile zenginleştirilir. Peki, nefis zade kebabı nasıl yapılır? Listedeki malzemeler hazırsa, kolları sıvayalım de tarif detaylarına geçelim.
31 Ekim 2021, Pazar
Kaç Kişilik: 6 kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Zade Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gram kuşbaşı et
- 4 adet uzun patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 2 adet biber
- 1 adet iri domates
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Karabiber
- Tuz
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Üzeri için:
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Zade Kebabı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak tavayı harlı ateşe alın ve içine etleri koyun. Suyunu salana kadar etleri karıştırın.
- Etler suyunu saldığında üzerine 1 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
- Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyerek kavurun.
- Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyin.
- Ardından salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Bu esnada patatesleri küp küp doğrayın ve ayrı bir tavada kızartın.
- Patlıcanları ise uzun ince dilimler halinde kesin ve çift taraflı kızartın.
- Etli harç suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Etin üzerine karabiber ve tuz ekleyin.
- Kızarmış patatesleri de etlerin içine ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
- Patlıcanları küçük güveç kaplarına çapraz bir şekilde dizin. Bir güveçte iki dilim patlıcan olmalıdır.
- Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtın. Patlıcan dilimlerine az miktarda tuz serpiştirin.
- Güveçlerin içerisine etli harçtan koyun. Patlıcanları içe doğru kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Zade Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarife başlamadan önce patlıcanları sirkeli suda bekletin. Ardından kurulayın.
- Patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havluda bekletin.
- Küçük güveç kapları kullanmak yerine, büyük güveç kabı da kullanabilirsiniz.
Kaynak: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/et-yemekleri/kirmizi-et-tarifleri/zade-kebabi
