Yemek Tarifleri
Tevenk Sarma
Adıyaman'ın yöresel lezzetlerinden biri olan tevenk sarma, klasik yaprak sarmadan farklı olarak bulgurlu iç harç ile hazırlanır. Üzeri yoğurt ve sosla zenginleştirilen tevenk sarması, çok küçük boyutlarda hazırlanır. Adıyaman'da birçok restoranda bulabileceğiniz tevenk sarmayı, evde kendi ellerinizle hazırlamak istiyorsanız, tarif detaylarına geçebiliriz.
31 Ekim 2021, Pazar
Kaç Kişilik: 5 kişilik
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Tevenk Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr salamura yaprak
- 1 su bardağı yarma
- 1 su bardağı ince bulgur
- Tuz
- Su
Üzeri için:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 400 gr yoğurt
Sos için:
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı un
Tevenk Sarma Nasıl Yapılır?
- Yarma ve bulgur tuz koyularak su içerisinde yumuşayana kadar bekletilir.
- Yumuşadıklarında yoğurulur.
- Asma yaprakları harç ile doldurulur ve tencereye dizilir.
- Sos için un ve su karıştırılır, tavada eritilmiş yağların üzerine eklenerek kaynatılır, kıvam aldığında sarmaların olduğu tencereye dökülür.
- Sarmalar dağılmasın diye üzerlerine tabak koyulur ve su eklenerek pişmeye bırakılır.
- Üzeri için olan soğan iri yemeklik doğranır ve zeytinyağında karamelize edilir ve kenara alınır.
- Yumurta ve yoğurt çırpılır. Kaynama noktasına gelmeyecek şekilde pişirilir.
- Pişen sarmalar tabağa alınır, üzerlerine önce yoğurt ardından karamelize soğan eklenerek servis edilir. Afiyet olsun.
