Labmedya - Laboratuvar ve Sağlık Gazetesi

Çalışmada günde yaklaşık 10 gram margarinin, tereyağın, mayonez ve süt yağı yerine bunlara eşdeğer miktarda zeytinyağı kullanılırsa da ölüm risklerinin düşmesi ile ilişkili olduğunu bulundu.

Araştırmanın baş yazarı Dr. Marta Guasch-Ferre, “Bulgularımız, zeytinyağı ve diğer doymamış bitkisel yağların alımını artırmak için mevcut beslenme önerilerini desteklemektedir. Klinisyenler hastalarının sağlıklarını iyileştirebilmek için margarin ve tereyağı gibi belirli yağları zeytinyağı ile değiştirmeleri konusunda hastalara danışmanlık yapmalıdır. Çalışmamız, hastaların anlaması için özel önerilere sahiptir. Umarız beslenme şekillerini daha kolay olacak biçimde şekillendirmelerine yardımcı olur” dedi.

Araştırmacılar, 1990 yılında çalışma başlangıcında kardiyovasküler veya kanser hastalığı olmayan 60.582 kadın ve 31.801 erkeği analiz etti. 28 yıllık takip süresince, diyet her dört yılda bir anket ile değerlendirildi. Ankette katılımcılara; belirli yiyecekleri, katı ve sıvı yağ türlerini ortalama olarak ne sıklıkta tükettikleri, ayrıca yemek pişirmek için hangi marka veya tür yağları kullandıkları ve bir önceki yıl tabloya eklenilenler soruldu.

Zeytinyağı tüketimi anketteki üç maddenin toplamından hesaplanmıştır: Salata soslarında kullanılan zeytinyağı, yemek veya ekmeğe eklenen zeytinyağı ve evde pişirme ve kızartmada kullanılan zeytinyağı. Bir çorba kaşığı 13,5 gram zeytinyağına eşdeğerdi. Diğer bitkisel yağların tüketimi, katılımcıların bildirdiği yağ markası ve evde yemek pişirmek için kullanılan yağın türüne göre de hesap yapılmıştır.

Zeytinyağı tüketimi şu şekilde sınıflandırıldı:

·         Asla ya da < ayda 1 kez

·         0 ila ≤4,5 gram/gün (>0 ila ≤1 çay kaşığı)

·        4,5 ila ≤7 gram/gün (>1 çay kaşığı ila ≤1/2 yemek kaşığı)

·         7 gram/gün (>1/2 en az yarım yemek kaşığı)

Zeytinyağı tüketimi daha yüksek olan katılımcılar genellikle fiziksel olarak daha aktifti, Güney Avrupa veya Akdeniz kökenliydiler, sigara içme olasılıkları daha düşüktü ve daha az zeytinyağı tüketenlere kıyasla daha fazla meyve ve sebze tüketiyorlardı. En yüksek kategorideki ortalama toplam zeytinyağı tüketimi başlangıçta yaklaşık 9 gram/gündü ve çalışma katılımcılarının %5'ini içeriyordu.

Araştırmacılar, zeytinyağını nadiren tüketen veya hiç tüketmeyenleri karşılaştırdıklarında, en yüksek tüketim kategorisindekilerin %19 daha düşük kardiyovasküler ölüm riskine, %17 daha düşük kanser ölüm riskine, %29 daha düşük nörodejeneratif ölüm riskine ve %18 daha düşük solunum yolu hastalığı riskine sahip olduklarını gördüler. Çalışma ayrıca margarin, tereyağı, mayonez ve süt yağı gibi diğer yağların günde 10 gram zeytinyağı ile ikame edilmesinin ölüm riskini %8-34 oranında daha düşük olmasıyla ilişkili olduğunu buldular.

Guasch-Ferre, “Daha yüksek zeytinyağı tüketiminin, genel olarak daha sağlıklı bir diyetin ve daha yüksek sosyoekonomik durumun bir göstergesi olması mümkündür. Ancak, bu ve diğer sosyal ekonomik statü faktörlerini ayarladıktan sonra bile sonuçlarımız büyük ölçüde aynı kaldı” dedi.

“Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults” 10 January 2022, Journal of the American College of Cardiology.
DOI: 10.1016/j.jacc.2021.10.041