Algler: Çevre Dostu Protein Kaynağı ve Sürdürülebilir Beslenme Alternatifi

Biyoloji

Algler: Çevre Dostu Protein Kaynağı ve Sürdürülebilir Beslenme Alternatifi

Exeter Üniversitesi'nde gerçekleştirilen son çalışmalar, çevre dostu protein kaynakları arayışında alglerin önemli bir alternatif olabileceğini ortaya koymaktadır. Genç sağlıklı yetişkinler üzerinde yapılan araştırmalara göre, hayvansal proteinlere güçlü bir alternatif sunabilen alg türlerinin kas gelişimini destekleyebilecek düzeyde olduğu belirlenmiştir. Sağlıklı genç yetişkinlerde kas gelişimini destekleyen ve zengin protein içeriğine sahip olduğunu kanıtlayan tür, bu alandaki ilk örneği sunmaktadır. Bu yeni bakış açısı, sürdürülebilir beslenme ve gıda üretimi konusunda heyecan verici bir perspektif sunmaktadır.

29 Aralık 2023, Cuma

Alglerden biraz bahsetmek gerekirse Japonya'da uzun süredir tüketilen algler, özellikle Çin ve Endonezya'da büyük ölçüde üretilmektedir (2). Algler mikro ve makro organizmalar olup güneş enerjisi kullanarak biyokütle üretebilirler. Aynı zamanda, çevre dostu bir alternatif olarak azot sabitleyici biyogübre olarak da rol oynarlar (2). Araştırmacı Ino Van Der Heijden'ın da belirttiği üzere, bu çalışma alglerin güvenli ve sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak değerlendirilebileceğini vurgulamaktadır (1). Gıda endüstrisinin yanı sıra, gıda takviyeleri, hayvan yemi, kozmetik ve biyoyakıt üretiminde çeşitli alanlarda kullanılmaktadırlar (2). Alglerin içerdikleri ω-3 yağ asitleri açısından zengin alg yağı, sürdürülebilir ve yenilikçi bir besin kaynağı olmalarını destekler (2). Algler bu tarz besin değerleri, zaman içinde artan çevresel ve etik endişeler yüzünden, hayvansal proteinlere alternatif arayışındaki bireylerin algleri ön planda tutmasını sağlar(1).

Kontrollü koşullarda yetiştirilen spirulina ve chlorella gibi alg türleri, mikro besin ve protein içeriğini zenginleştirerek, bu alternatif kaynağın potansiyelini artırmaktadır (1). Ayrıca, spirulina tüketiminin miyofibriller protein sentezini güçlü bir şekilde desteklediği ve mantar türevli mikoproteinle benzer derecede etkili olduğu ortaya konmuştur (1). Bu önemli bulgular, alg temelli ürünlerin gelecekte daha yaygın hale gelmesine ve dünya genelinde beslenme alışkanlıklarını şekillendirmesine katkıda bulunabilir (1). Özetle, alglerin çok yönlü kullanım alanları ve beslenme avantajları, gelecekte alternatif protein kaynakları arayışında önemli bir konumda olabilir.

Yazar: Saliha Kaygısız

Kaynak:

1. https://www.sciencedaily.com/releases/2023/12/231218130020.htm (Exeter Üniversitesi. (2023, 18 Aralık). Şaşırtıcı bir et alternatifi ve çevre dostu protein kaynağı olarak algler. Günlük Bilim . 23 Aralık 2023'te www.sciencedaily.com / releases / 2023 / 12 / 231218130020.htm adresinden alındı.)

2. ŞİRİNYILDIZ, D. D., & Yorulmaz, A. (2022). Alternatif ve sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak algler. Toros University Journal of Food Nutrition and Gastronomy, 1(1), 101-117.