Labmedya - Laboratuvar ve Sağlık Gazetesi

Üretimde tavuk eti, dana eti, kapya biber, kereviz tozu, kırmızı pancar tozu kullanıldı. Tamamen doğal gıdalar kullanıldı. Bu sayede doğal ve sağlıklı bir gıda ortaya çıktı. Disfaji alanında faaliyet gösteren derneğin belirlediği kriterlere uyuldu. Yutma güçlüğü çeken kişiler bu besinleri rahatlıkla tüketebilecek.

Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kezban Candoğan: “Yutma güçlüğü çeken bireyler, ağızlarına aldıkları gıda ve içecekleri midelerine gönderirken zorluk çekerler, yutamazlar, akciğerlerine kaçma söz konusu. Bu şekilde akciğerlerde aspirasyon pnömonisi denilen rahatsızlıklar ortaya çıkabilmekte. Bu nedenle çok sıvı veya çok katı gıdaları ya da homojen olmayan gıdaları tüketemiyorlar. Bu tür hastalar genellikle nörolojik ya da yatan yaşlı hastalar olduğu için yüksek protein içerikli et bazlı gıdalara ihtiyaç duyuyorlar. Biz de bu proje kapsamında tavuk ve dana eti bazlı fonksiyonel gıda ürettik. Gerçek gıdalar bunlar. Tavuk eti, dana eti ve biyoaktif özelliklere sahip kapya biber, kereviz tozu, kırmızı pancar tozu gibi fonksiyonel, sağlıklı, biyoaktif bileşikler içeren ürünler de kullandık. Seyreltilmesini de tam yağlı süt ve tereyağı ile yaptık. Bunlar kesinlikle sağlıklı ve doğal ürünler, insanlar 3B yazıcılarla basılan gıdalar diye korkmasınlar” dedi. 

Prof. Dr. Candoğan’ın açıklamalarına göre 3B gıda baskısıyla, özel amaçlı beslenmesi gereken bireyler, çocuklar, hamileler, sporcular veya glutensiz beslenenler için de üretim yapılabilecek. Ayrıca ileride 3B gıda yazıcıları evlerimizde yerlerini alacak. Tek tuşla düğmeye basarak yemeğimizi hazır hale getireceğiz. Candoğan, projelerinin "TÜBİTAK 1001 Programı" kapsamında desteklendiğini ve alanında TÜBİTAK destekli ilk proje olduğunu söyledi. Projenin ticarileşmesi için finansman desteğine ihtiyaç duyduklarını ifade etti.