Page 52 - LabMedya - 89
P. 52
52 GIDA
YEMEKLER
'EN DOĞRU NASIL ISITILIR?
Yiyeceklerinizi güvenle saklamanıza ve besin kaynaklı Tavuğu her zaman buzdolabında çözmeye dikkat edin ve çözüldük- YIYECEKLERI PIŞIRMEDEN ÖNCE
hastalık risklerini azaltmanıza yardımcı olmak için ten sonra da iyice pişirin. Kümes hayvanlarındaki Campylobacter TAMAMEN ÇÖZÜLDÜĞÜNDEN EMIN OLUN
uzmanların tavsiyelerini derledik. Kalan bakterileri ciddi mide sorunlarına, kusmaya ve hatta doktor mü-
YIYECEKLERI UZUN SÜRE DIŞARIDA BIRAKMAYIN yemekleri dahalesine neden olabilir. Kısmen çözülmüş yiyecekler eşit olmayan şekilde
pişebilir ve bu da zararlı bakterilerin hayatta kalma-
yeniden YIYECEKLERI TEKRAR ISITMADAN ÖNCE sına yol açabilir.
Kalan yemekleri oda sıcaklığında iki ila dört saatten MUTLAKA BUZDOLABINDA SAKLAYIN
fazla dışarıda bırakmayın. Pirinçli yemekler içinse bu ısıtmak, bazı KALAN PIRINÇLI GIDAYI 24 SAAT IÇINDE TÜKETIN
süre bir saate düşüyor. Bu sürede pirinçteki sporlar hallerde Araştırmalar, yiyecekleri buzdolabında (5°C veya altında) tutmanın
zararlı bakteriye (bacillus cereus) dönüşebilir. zararlı patojenlerin oluşmasını sınırladığını gösteriyor. Pirinç, pişirme işleminde de ölmeyebilecek bacillus
sağlık riskleri cereus sporları içerebilir. Pirinçli yemeği, derhal so-
yaratabilir. YIYECEKLERINIZI BUZDOLABINA SICAK KOYMAYIN ğutmak ve buzdolabına koymak riski azaltır. Ancak
sonrasında tekrar ısıtma yalnızca bir kez yapılmalıdır.
Yiyecekleri henüz sıcakken buzdolabına koymak, buzdolabınızın
sıcaklığını yükselterek diğer yiyeceklerin bozulmasına yol açabilir. HASSAS KIŞILER IÇIN YIYECEKLERI TEKRAR
İdeal olarak, yiyeceklerinizi oda sıcaklığında bir süre bırakın ve ISITIRKEN EKSTRA DIKKATLI OLUN
soğuduktan hemen sonra buzdolabına koyun. Sıcak iklimlerde,
yiyecekler dışarıda ne kadar az zaman geçirirse o kadar güvenli olur. Zayıf bağışıklık sistemine sahip kişiler, hastalığı olan-
lar, hamile kadınlar, küçük çocuklar ve ileri yaştaki
TEHLIKELI DERECELERI BILIN kişiler, gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma açısından
PAKET SERVISLE EVINIZE GELEN daha yüksek risk altındadır.
PILAVI TEKRAR ISITMAYIN 8 ila 63 derece arasında bakteriler hızla çoğalır. Buzdolabınızı 5°C'nin
altında tutmak gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olur. Eksi
Paket serviste yer alan pilav, genellikle gıda firmaları 18 derecede dondurulan gıdalarda bakteri aktivitesi durur. Ancak,
tarafından önceden pişirilmiş şekilde satın alınır. Bu bakteriler dondurma sırasında ölmez, yiyecekler çözüldükten sonra
da tekrar ısıtmayı riskli hale getirir. Satın alındıktan yeniden canlanabilirler. Yiyecekleri son kullanma tarihine kadar
veya teslimattan hemen sonra yenmesi en iyisidir. dondurabilirsiniz. Örneğin kolay çözülen bir gıda olan ekmeği don-
durmak ömrünü uzatır.
EVDE PIŞIRILEN YIYECEKLERI BUZDOLABINDA
ÇOK UZUN SÜRE SAKLAMAYIN DONDURULMUŞ GIDAYI PIŞIRMEDEN ÖNCE TAMAMEN ÇÖZDÜRÜN
Öğün fazlalarını 24-48 saat içinde tüketin veya yakında Yemekte kullanacağınız dondurulmuş gıdaları, ürüne bağlı olarak
yemeyi planlamıyorsanız da dondurucuya koyun. pişirmeden 24 saat öncesi buzdolabında çözdürmeye başlayın.
Bütün tavuk gibi daha büyük ürünler daha uzun süre çözülürken,
DONMUŞ HALDEKI TAVUKLARI SICAK SUYLA daha küçük porsiyonlar daha hızlı çözülür. YIYECEKLERI BUHAR BUHAR TÜTENE KADAR PIŞIRIN
ÇÖZMEYE ÇALIŞMAYIN
Bazı yiyecekler mikrodalgada çözülebilir, ancak söz konusu besine Yiyecekleri mikrodalgada çözüyorsanız, eşit şekilde
Böyle yapılması halinde eşit olmayan bir çözülme yönelik talimatlara göre hareket etmek en iyisidir. Buzdolabında çözülmesini sağlamak için arada işlemi durdurarak
yaşanabilir, etin bazı bölümleri riskli hale gelebilir. çözdürmek genellikle daha güvenli kabul edilir. karıştırın.
