Page 22 - LabMedya - 66

22 BESLENME w w w .labm edy a. c om

SADECE

EKMEK YİYEREK

YAŞAYABİLİR MİYİZ?

Pideden bazlamaya, lavaştan tam buğday bulunuyor ki, günlük kalori miktarından Dolayısıyla sadece ekmekle hayatta bu şeyi yemekten hasta olabilirsiniz. Bu
ekmeğine kadar ekmek; dünya çapında çok daha fazlasını patateslerden alsanız kalmaya yeltenseydiniz, bu ekmeğin tam durum, duyuya özgü doyum adı verilen
birçok öğüne eşlik ediyor. Karbonhidratı bile nihayetinde büyük oranda yetersiz tahıllarla ve muhtemelen bir maya/bakteri psikolojik bir olgudan kaynaklanıyor.
herkes seviyor; özellikle de ekmeği… beslenmiş olursunuz. birleşimiyle yapılmış olması gerekirdi ki
Peki yalnızca bu sevilen besin grubunu bu sayede, o tahılları parçalayacak uygun Bilim insanlarının keşfettiğine göre bir
tüketerek yaşayabilsek harika olmaz mıydı? Aynı şey ekmek için de geçerli ancak bakteri bileşimi ve çeşitliliğinin bulunması şeyi ne kadar fazla yerseniz, duyduğunuz
Kısa cevap evet, olurdu fakat asıl sorulması her ekmek eşit değil. Bu karbonhidrat sağlanırdı. Belki de bu noktaya ulaşan en memnuniyette de buna karşılık gelen bir
gereken soru, böyle bir şeyin mümkün olup kaynağı, bağımsız bitkiler olan patates veya iyi ekmeklerden biri, geleneksel şekilde azalma oluyor. Fakat bazı besinler (yüksek
olmadığı. pirinçten farklı olarak tahılların, suyun ve yapılmış ekşi mayalı ekmektir. Bu ekmekler, protein içerenler gibi), bu duruma daha
bazı tip mikropların birleşimiyle oluşuyor. bir bakteri tipi olan lactobacilli ile mayanın fazla yol açıyor. Bazı araştırmacılar ise
Bir süre mayalanmış kaliteli tam buğday Maya ve belli tip bakterilerden meydana birleşimiyle yapılıyor. ekmeğin, aslında bu olguya epey dirençli
ekmeği yiyerek muhtemelen hayatta gelen bu mikroplar, tahılları parçalıyor olabileceğini keşfetmiş.
kalabilirsiniz. Fakat nihayetinde besin ve insanların normalde erişemeyeceği Fakat ekşi maya bile hayatta kalmak
eksikliği yaşarsınız ve karbonhidratla dolu besinleri ortaya çıkarıyor. Çevre haberleri için yeterli olmayabilir. Nihayetinde, tıpkı Ekşi maya ve diğer tam tahıllı ekmekler
bu besinler, sizi çok büyük olasılıkla hasta sitesi Grist’in belirttiği üzere nihai ürün patates senaryosunda olduğu gibi besin son derece besleyici olsa da, her şeyi
eder. eksiklikleri yaşayabilirsiniz. Maya, bakteri sağlayamazlar. Ayrıca hayatınız boyunca
olan ekmek, ana bileşen niteliğindeki tam ve tam tahıllar ile yapılan ekşi maya aynı şeyi yemek, elbette kolay bir şey gibi
buğdaydan çok daha besleyici oluyor.
Pek çok insan, insanların sadece bir ekmeği dahi C, B12 ve D vitaminlerinin gelebilir fakat çoğu kişi için bunu yapmak,
çeşit besinle yaşayıp yaşamayacağını Esasında suya batırılmış tam buğday yanı sıra kalsiyum gibi besinleri yeteri muhtemelen inanılmaz derecede sıkıcı olur.
merak etmiştir. Bu soru kulağa mantıklı olan yulaf lapasının besinsel faydalarını, kadar sağlamaz. İnsanlar, bu kilit bileşenler Ancak beslenme düzeninizi daha basit hale
geliyor: Sadece bir çeşit yiyecek yemek, geleneksel şekilde yapılmış ekmek ile olmadan ciddi sorunlar yaşar. Bir insan getirmek istiyorsanız üzülmeyin. Fasulye
muhtemelen zamandan, emekten ve karşılaştırırsanız; geleneksel ekmek üste C vitamini almadığında, kas zayıflığı ve ve pilav, yoğurt ve kabuklu yemişler,
hatta paradan çokça tasarruf etmemizi çıkar çünkü yulaf lapası, mayalanma bitkinlik ile sonuçlanan iskorbüt hastalığına makarna ve sebze gibi daha eksiksiz
sağlardı. Üstelik pek çok yiyecek çeşidi sürecinden geçmemiştir. Mayalanma, yakalanır. Kemik kütlesinin zayıflamasıyla besin profili sunan bir sürü basit birleşim
önemli miktarda besin barındırıyor. Fakat tahıllardaki anahtar besinleri ortaya sonuçlanan kemik erimesini önlemek için bulunuyor. Fakat bunları yediğiniz zaman
hiçbir besin, her şeye katkıda bulunamıyor. çıkarıyor. Fakat bu durum, ekmeği ise kalsiyum gereklidir. Üstelik insanlar bile değişiklik yapmak her zaman en iyisi.
İnsanlarda çeşit barındıran bir beslenme geleneksel şekilde yaptığınız takdirde yaşamak için yağa da ihtiyaç duyar ki ekşi Gökkuşağının tüm renklerinden besinler
düzeninin evrimleşmesinin de temel geçerli. Günümüzde yapılan pek çok maya ekmeğinde bu yoktur. yemek, hâlâ oldukça sağlam bir yöntem.
sebebi bu. Örneğin patatesler, teknik ekmek, beyaz un ve ticari mayanın
olarak hayatta kalmanız için gereken tüm birleşimiyle oluşuyor; tam tahıllar ve Eğer uzun bir süre sadece tek bir besin Kaynak: Claire Maldarelli/Popular Science - Ozan
amino asitleri içeriyor. Fakat bu amino bunların sağladığı besinler dışarıda tüketmeye kalkışırsanız, ciddi besin Zaloğlu.
asitlerin birçoğu o kadar ufak miktarda tutulmuş oluyor. eksiklikleri yaşamadan çok daha önce

Genel Kromatografi sarfları
tek marka a ında

> HPLC Kolonları > Preparatif HPLC Kolonları
> GC Kolonları > Flash Kromatografi Kolonları
> SPE Kartuşları > 12’li ve 24’lü SPE Manifoldlar
> Quechers kitler > Şırınga ucu ve Membran Filtreler
> Paketleme Materyalleri > Vialler
+90 216 334 00 06 | www. roc.com.tr

24.06.2021 16:52
210624 T Dergi İlanı - Lab Medya - HunterLab.indd 1
210624 T Dergi İlanı - Lab Medya - HunterLab.indd 1 24.06.2021 16:52