Page 12 - LabMedya - 89

12 ARAŞTIRMA

ÇAY,

SUDAKİ ZARARLI

METALLERİ FİLTRELİYOR

Yeni bir araştırma, çay demlemenin
içme suyundaki potansiyel olarak
zararlı ağır metallere karşı filtre görevi
görebileceğini ortaya koydu.

Çayın sağlığa potansiyel yararı şimdiye dek birden
fazla kez rapor edildi. Fakat bilim insanları, bu listeye
eklenecek yeni bir keşifte daha bulundu. Yeni bir araş-
tırmaya göre çay yaprakları, kurşun gibi potansiyel
olarak zararlı ağır metalleri içme suyundan filtreleyen
bir görev üstleniyor.

ABD'den araştırmacılar, bilinen miktarda kurşun ve di-
ğer metalleri (krom, bakır, çinko ve kadmiyum) içeren
içme suyu ile farklı çay çeşitlerini (yeşil, siyah, beyaz,
papatya, rooibos, oolong) demledi.

Kurşuna maruz kalmak ilerleyen dönemlerde kronik
sağlık sorunlarına yol açabilir ve yüksek dozda tüketi-
min beyin ve böbreklere hasar verebileceği söyleniyor.
85 santigrat derecede gerçekleştirilen demleme işlemi
sonrası farklı zaman aralıklarında sudaki ağır metal-
lerin ne kadarının emildiği değerlendirildi.

ACS Food Science & Technology dergisinde yayınlanan
bulgulara göre, çay, içme suyundaki kurşunun yüzde
15 oranında azalmasını sağlayabilir. ABD'deki Nort-
Laboratuvar hwestern Üniversitesi'nden doktora öğrencisi ve ça-
lışmanın başyazarı Benjamin Shindel, "Çay yaprakları,
Kazalarına Karşı yüksek aktif yüzey alanına sahip. Bu da filtrelemede
önemli bir özellik," dedi.
Asitler için Shindel ayrıca 2022'de 6,5 milyon ton tüketilen çayın
dünyada en çok tercih edilen içeceklerden biri olması
Kırılmaz nedeniyle sürecin pratikliğini de vurguladı. "Çay için
insanların ekstra bir şey yapmasına gerek yok. Sadece
yaprakları suya bırakıp iyice demleyin. Ağır metaller
cam sise kendiliğinden uzaklaşacak."
Sonuçlara göre, daha uzun demleme süresi daha
kurşun gibi ağır metallerin daha da azalması ile
ilişkilendirildi. Shindel, "Daha uzun süre demlenen
veya daha yüksek yüzey alanına sahip olan herhangi
bir çay, daha fazla ağır metali etkili bir şekilde filt-
releyecektir," diye konuştu. "Buzlu çay yapımında
olduğu gibi çayı uzun süreler demlemek, ağır metalin
filtrelenmesinde işe yaramayacaktır." Araştırmacılar
ayrıca, çay poşetlerinin de ağır metalleri filtrelemede
"neredeyse hiç işe yaramadığını" belirtti.

Shindel, "Naylon çay poşetleri, mikroplastik saldıkları
için zaten sorunlu, ancak günümüzde kullanılan çay
poşetlerinin çoğu selüloz gibi doğal malzemelerden
The life science business of Merck operates as
MilliporeSigma in the U.S. and Canada. yapılmakta. Bu da sadece vücudumuzun kaldırabi-
leceği bir lif," ifadelerini kullandı.
Kaynak: tr.euronews.com