Page 18 - LabMedya - 48

18 www.labmedya.com

BİTKİSEL PROTEİN

NEDEN DAHA İYİDİR?

GÜNDE BİR HAMBURGER
DİYETİ SAĞLIKLI OLSAYDI
HARİKA OLURDU. BENİ
YANLIŞ ANLAMA – BU
YİYEBİLECEĞİN EN KÖTÜ
ŞEY DEĞİL. İÇİNDE
PROTEİN VAR VE UMARIM
Kİ ÜSTÜNDE BAZI
SEBZELER VE HATTA BAZI
LİFLER BİLE (TAM TAHIL
KULLANDINIZ, DEĞİL Mİ?).

Ne yazık ki, yapılan yapılan birçok yoluyla ya da hayvansal ürünleri yiyerek Beslenme bitki proteinleri ve genel sağlık İŞLENMİŞ, KIRMIZI ET
araştırma, etin bir protein kaynağı olarak bunu almaktır. arasında hala korelasyonlar olduğu için, KANSEROJENDIR VE IZGARA ET DE
o kadar da sağlıklı olmadığını gösteriyor. diğer faktörleri kontrol ettikten sonra BÖYLE OLABİLİR
Bitkilerden gerekli proteini almak çok Eşit vitamin profillerine bakıldığında, bile, meta-analizler genellikle yaşam
daha iyi. Ve evet, bu ilişki bir kolerasyon California'da kayıtlı bir diyetisyen olan tarzı faktörlerinin tek başına korelasyonu
değil, bir nedensellik. Fasülye gibi bitkiye Andrea Giancoli, bitki bazlı proteinlerin et açıklayamadığı sonucuna varmışlardır. Muhtemelen, işlenmiş, kırmızı etlerin
dayalı protein kaynaklarının daha sağlıklı karşılıklarından çok daha sağlıklı olduğunu kanserojen olduğunu ilan eden büyük
bir alternatif olduğunu gösteren bazı söylüyor. Bunun nedeni, ağırlık olarak Journal of the American Medical Association
geçerli nedenler var. Araştırmacılar kalın daha az kalori daha fazla besin içermeleri. dergisinde yakın zaman önce yapılan bir bir Dünya Sağlık Örgütü (WHO) raporunu
bir biftek ya da alevle çizilen bir çizburger Ayrıca hayvansal proteinlerin tamamen analiz, “Hayvansal protein yerine bitkisel duymuştunuz. Özellikle kolorektal kanser,
yemememizi söylemiyor. Daha ziyade onları eksik olduğu bir şeye sahip olmaları: lif. kırmızı et yemekle ilişkilidir ve pankreatik
ılımlı bir şekilde tüketmeliyiz. Genel olarak (Bu tabii ki, işlenmiş tofu gibi şeyler hariç). proteinin, özellikle işlenmiş kırmızı et ve prostat kanser de böyledir. Pastırma
araştırmalar, uzun süreli sağlık açısından Lifi unutmamalıyız. Lif sindirime yardımcı yerine alınması, önemli bir sağlık yararı ve sucuk gibi işlenmiş etler de kolorektal
daha az hayvan etinin daha iyi olduğunu olur, sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu sağlayabilir” sonucuna varmış ve bitki kansere katkıda bulunur. Izgara etin bile
göstermekte. Proteininizi daha fazla destekler ve düşük kardiyovasküler hastalık proteinlerin desteklendiği politikaları içinde karsinojenik bileşikler olduğu
topraktan ve daha az hayvanlardan almaya riski ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. önermiştir. bilinmektedir ve kurutulmuş ete benzer bir
çalıştığınız sürece, tofuyu (en iyi bitki bazlı etkiye sahiptir.
protein değildir) sevmeniz gerekmez. BİTKİ PROTEİNLERİNİ KISMEN ET DAHA DOYMUŞ YAĞLARA
YİYEN İNSANLARIN DAHA SAĞLIKLI SAHİPTİR Büyük kanser şemasında et en büyük
İŞTE BUNUN NEDENİNE DAHA DERİN ALIŞKANLIKLARI VARDIR oyuncu değil. WHO'nun bir alt kümesi
BİR DALIŞ
Bifteğin sizin için harika olmasının bir başka olan Global Burning of Disease Project'in
Hayvansal proteinlere karşı bitkiyi yiyen nedeni de, genellikle ona eşlik eden yağdır. son tahminleri, kırmızı etten yıllık kanser
Bitki proteininin içinde daha fazla besin ve insanları karşılaştıran meta-analizler, Yağ, bifteklerin ve burgerlerin neden lezzetli vakalarının sayısını 50.000 olarak ortaya
lif vardır (tüm amino asitleri olmasa da). sosyoekonomik sınıf, kilo ve egzersiz olduğunun bir parçasıdır - his ve lezzet koydu. Bu, hava kirliliğinden olan 200.000,
Hayvan eti çok besleyici olarak bilinir. Eğer alışkanlıkları gibi diğer etkenler için ekler. Ama aynı zamanda kalbinizi tıkama alkolden 600.000 ve tütünden bir milyon ile
çeşitli hayvan etleri (sadece sığır eti ve ayarlama yaptıktan sonra bile, bitkileri eğilimindedir. Giancoli, “Bitki proteinleri karşılaştırıldığında hiçbir şey değil.
belirli organlar değil) yerseniz, kendi vücut tüketenlerin daha uzun ve daha sağlıklı ile daha az doymuş yağ ve sıfır kolesterol
proteinlerinizi üretmeniz için gereken tüm yaşama eğiliminde olduklarını tutarlı bir alırsınız” diye açıklıyor, “böylece bu faydayı Yalnızca büyük resme bakıyorsak,
amino asitleri ve B12, niasin, tiamin, B5, şekilde bulmuştur. Bu insanlar daha az da elde ediyorsunuz”. proteininizi bitkilerden almak genel olarak
B6, B7 ve A ve K vitaminleri gibi vitaminleri kardiyovasküler hastalığa ve daha az kanser daha sağlıklı olur. Fakat Giancoli gibi
alabilirsiniz. vakasına sahip olma eğilimindedirler (ancak Doymuş yağlar, oda sıcaklığında katı beslenme uzmanları da bir başka önemli
özellikle kanser birliği diğer faktörler kontrol şey hakkında kararlılar: Yemekler keyifli
Ama sorun şu ki eğer tüm bu hayvansal edildikten sonra buna inanmaya eğilimlidir). olanlardır ve toplam kolesterol seviyelerini olmalı. Hayatlarımızı sadece dondurma ve
proteini fındık, tohum ve fasülye gibi Tüm bu kontrollere rağmen, yine de, daha artırdığı için kardiyovasküler hastalığa (trans pizzayla geçirmemeliyiz, ama burgerleri
bitki temelli proteinlerden oluşan eşit bir az kalp problemi yaşamakla daha uzun bir yağlar kadar olmasa bile) katkıda bulunma
diyet ile değiştirirseniz, daha da kötüye hayat yaşamak arasında bir ilişki var. Bu eğilimindedir. Uzun vadede, ölçekleri LDL seviyorsanız, onları yemelisiniz. Her gece
gitmezsiniz. Çünkü bu yiyecekler de benzer ilişkiye katkıda bulunan bazı küçük faktörler (düşük yoğunluklu lipid) tarafına doğru değil, sadece bazen. Birçok diyetisyen size
bir besin maddesi yelpazesiyle doludur. neredeyse kesin. Bitki proteinleri yiyen yönlendirebilir, bu da arterleri tıkayan şeydir. söyleyeceği gibi başarılı bir diyetin anahtarı
En büyük fark, çoğu bitkinin kendi başına kişiler doktorlarını daha düzenli görebilir ve Fındık, avokado ve balık gibi yiyecekler denge ve ılımlılıktır. Ve fasulyeler.
üretemediği B12 vitamini. B12'yi yenilebilir böylece daha iyi koruma alabilirler. Daha kırmızı ve diğer koyu etlerden çok daha az
deniz yosundan ve güçlendirilmiş tahıllardan sessiz, daha az kirli yerlerde yaşamaya doymuş yağa sahiptir. Bu nedenle, sağlıklı Kaynak: www.popsci.com
alabilirsiniz, ancak en kolay yol takviye meyilli olabilirler. yağlar olarak adlandırılır.