Page 21 - LabMedya - 45

21
www.labmedya.com

GIDALARIN

RAF ÖMRÜ UZAYACAK

www.expoanalytech.com

ANALIZ VE

Sabancı Üniversitesi gıdaların raf ömrünü proje ekibimiz tarafından Sabancı LABORATUVAR
uzatmaya yardımcı nanokil katkılı Üniversitesi Nanoteknoloji Araştırma ve
ambalaj geliştirdi. Sabancı Üniversitesi Uygulama Merkezi laboratuvarlarında
Nanoteknoloji Araştırma ve Uygulama sürdürüldü; gıda ambalajının tasarımı,
Merkezi Araştırmacısı Hayriye Ünal, kil nanoparçacıklarının hazırlanması, TEKNOLOJILERI
nanokil katkılı gıda ambalajlarının gıda fonksiyonelleştirilmesi, gıda ambalajlarına
israfının önlenmesine katkı sağladığını dahil edilmesi ve gıdalar üzerindeki test
söyledi. süreçleri tamamlandı” diye konuştu. FUARI
Hayriye Ünal, “Son yıllarda gıda
“Geliştirdiğimiz gıda ambalajı, içerdiği ambalajları konusundaki araştırmalar
kil nanoparçacıklarının farklı işlevleri ‘aktif gıda ambalajları’ olarak tanımlanan,
sayesinde gıdaların tazeliklerini koruma içerdikleri aktif bileşenler yoluyla
ve raf ömrünü uzatma özelliğine gıda ile etkileşime geçerek gıdaların
sahiptir” diyen Sabancı Üniversitesi raf ömrünü uzatmayı hedefleyen 19-21 NISAN 2018
Nanoteknoloji Araştırma ve Uygulama ambalajlar konusunda yoğunlaşmaktadır.
Merkezi Araştırmacısı Hayriye Ünal, Geliştirdiğimiz nanokil katkılı aktif gıda
“Gıda ambalajı endüstrisinde sıklıkla ambalajlarının gıdaların henüz tüketiciye
kullanılan, düşük maliyetli polietilen ulaşmadan, ulaşım aşamasında ve market
ve benzeri filmlere dahil edilen kil raflarında bozulmalarının önüne geçilmesi
nanoparçacıkları, sahip oldukları özel konusunda yüksek bir potansiyele sahip
yapı ile doğal antibakteriyel ajanların olduklarını düşünmekteyiz. Bu anlamda
salınımını gerçekleştirebilmektedir. nanokil katkılı gıda ambalajları hem
Böylece, ortaya çıkan gıda ambalajı, gıda israfının önlenmesi konusunda
gıdaların bozulmasına sebep olan katkı sağlayacak hem de gıdaların
bakterilere karşı etkinlik gösterebilmekte; bozulmasından kaynaklanan ekonomik
et ve tavuk ürünlerinin daha uzun kayıpları önleyebileceklerdir. Özellikle
süre bozulmadan korunmalarını meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatma
sağlayabilmektedir. Kullanılan kil özellikleri ile, aktif gıda ambalajları
nanoparçacıkları aynı zamanda meyve ülkemizin yaş meyve sebze ihracatına da
ve sebzelerin bozulmasına sebep önemli katkılar sağlayacaktır. İncir gibi
olan etilen gazını hapsetme özelliğine Türkiye’nin yüksek ihracat potansiyeline
sahip olduklarından, geliştirilen sahip olduğu ancak çabuk bozulması
gıda ambalaj malzemeleri meyve ve nedeniyle ihracatı kısıtlanan ürünlerin
sebzelerin daha uzun süre tazeliklerini ulaşımı sırasında aktif gıda ambalajları
korumalarını sağlayabilmektedir. Kil ile paketleme büyük önem taşımaktadır”
nanoparçacıklarının varlığının gıda diye ekledi.
ambalajlarının su buharı ve oksijen gazı
geçirgenliklerini azalttığı; gıdalarda ÇALIŞMALAR DEVAM EDİYOR
su kaybını ve oksijen gazına bağlı
bozulmaları engelleyebildikleri de Nanokil katkılı gıda ambalajlarının sahip
gözlenmiştir. Geliştirdiğimiz gıda olduğu antibakteriyellik özellikleri ile
ambalajları test etmiş olduğumuz paketlenmiş et ve tavukta hastalıklara
domates, muz, çilek ve tavuk örneklerinin sebep olan bakterilerin üremesini
raf ömrünü uzatma özelliği göstermiştir” engelleyerek, gıda zehirlenmelerinin
dedi. önlenmesine katkı sağlayacağını belirten
Ünal, nanokil katkılı gıda ambalajları
PROJE TÜBİTAK TARAFINDAN konusundaki çalışmalarının devam
DESTEKLENDİ ettiğini söyleyerek, “Çalışmalarımız
laboratuvar ölçeğinde antibakteriyellik,
Çalışmalarının TÜBİTAK tarafından iki etilen tutuculuk ve bariyer özelliklerinin
sene boyunca desteklendiğini ifade eden iyileştirilmesi amacıyla devam etmektedir.
Ünal, “Nanokil katkılı gıda ambalajları Aynı zamanda geliştirdiğimiz teknolojiyi
konusundaki fikirlerimizi TÜBİTAK’ın gıda kapsayan patentimizin lisanslanması ve
güvenilirliği konusunda açmış olduğu geliştirilen ürünün ticari ölçekte üretilmesi ORGANIZASYON
proje başvuru çağrısı kapsamında konusunda da gıda ambalajları üreten
bir proje önerisine dönüştürdük ve firmalar ile iş birlikleri oluşturmakta ve
projemiz TÜBİTAK tarafından iki sene Ar-Ge çalışmalarına devam etmekteyiz”
boyunca desteklendi. Çalışmalarımız ifadelerini kullandı.
bu iki sene boyunca, malzeme bilimi,
nanoteknoloji ve gıda mühendisliği Kaynak: Dünya gazetesi BU FUAR 5174 SAYILI KANUN GEREĞİNCE TOBB (TÜRKİYE ODALAR VE
konusunda uzman araştırmacılardan Yazar: Büşra Sözen BORSALAR BİRLİĞİ) DENETİMİNDE DÜZENLENMEKTEDİR.
ve doktora öğrencilerinden oluşan