Page 6 - LabMedya - 36

6 www.labmedya.com

Prof. Dr. Nazan
Apaydın DEMİR

Ne yazmış biri olarak da alanda bir 3.Beslenmek aynı zamanda kültürel sorun olmuyorsa bu durum, ona
taşımaktadır.
profesyonelim aynı zamanda.
kahvaltının yararlarını saymanın ne
alemi var ki?
Tüm bu birikimlerimden yola çıkarak
Yiyorsanız diyorum ki, beslenme olayı son bir olgudur. Her ülkenin kendine Şu saatten sonra hiçbir şey yemeyin
özgü bir mutfağı, bu mutfak
derece karmaşık bir olaydır ve öyle,
sözü de aynı şekilde itici bana göre,
a şahsı akşam yemeğinden sonra
kimsenin kafasına göre, kaşlar
çerçevesinde edindiği yeme içme
Yarısı/ çatarak, parmak sallayarak, üstten alışkanlıkları, yemekleri, baharatları, 5 saat oturur uyumadan, b şahsı iki
saat oturur.
bunları yemekle ilgili bir gelenekler
üstten küçümser edalar takınarak
İnsanlara tek tip makine gibi bakan
silsilesi vardır. O yüzden başka bir
söyledikleri ile veya tersiyle hiç fark
Diyeti, etmez, çözebileceği basit bir sorun ülkenin mutfağına ait yemekler, her anlayış yanlış ve uygulanamaz bir
değildir.
sebzeler ve tariflerle diyet yapmak
özellik taşıyor benim açımdan. Öyle
tıpkı Almanya da tutmuş ekonomik
Kimse de aklında bir yığın kalori
olduğu, mevcut diyetlerin hiç birinin
Zayıflama hesabı, adını bile duymadığı paketin Yunanistan’da tutmaması tutmadığı da, gün geçtikçe artan
sebzeler, meyveler, vitaminler vs
gibi sonuç vermeyeceği en
obez nüfustan belli zaten. O yüzden
baştan belli bir eylemdir. Çünkü
gibi kavramları tutmak zorunda da
benim önerim senelerce derslerimde
Garantili, değildir. Peşin peşin, ilk evvel bunun Yunanistan bir Akdeniz ülkesidir, öğrencilerime de anlattığım şey
kabul edilmesi lazım.
Almanya kadar disiplinli çalışması
olacak.
hiçbir açıdan mümkün değildir.
Öncelikle hareket etmek insan
Bu da ‘’BESLENME KAVRAMININ Bu örnekten de görüldüğü gibi; her olmanın gereği ve biyokimyasal
ANATOMİSİ’’
toplumun hatta her yörenin yeme
döngülerin rejenere edilmesinin
içme alışkanlığı farklı farklıdır ve bu
olmazsa olmazı. Yani sanıldığı gibi
BENDEN BESLENME OLAYI; yumurta yiyelim bir günde oluşmamıştır. Herkesin sürekli uyumak az çalışmak sanıldığı
mi yemeyelim mi, ekmeği kesmek
mırra içtiği yerde cappuccino
gibi ömrü uzatmaz.
yeterli mi, şeker zehir mi gibi sığ
sorularla çözümlenemeyecek kadar içerseniz veya herkesin şiş kebap “
yediği yerde brokoli isterseniz bu
İki haftadır boş zamanlarımda karmaşık bir olgudur. yadırganır ve toplumsal bir baskı
TV izlemekteyim. Ne yana oluşturur. Hareket etmekten
dönsem bir diyet, hangi kanalı NEDEN Mİ? kaçınmayacak, hem bedensel,
açsam şunu yerseniz şöyle Kendi adıma, üç erkek çocuk 4.Beslenmek, kişisel inançlarla hem zihinsel aktivitelerinizi
olur, bunu yerseniz böyle olur büyüttüm, daha doğdukları andan ilgili bir kavramdır aynı zamanda artıracaksınız ki, metabolik
tarzı ifadeler, şunları sakın itibaren anne sütüne karşı bile ve her inanç sistemi şöyle ya da çarklar ritmik ve düzenli
ilgileri birbirinden çok farklıydı.
böyle beslenme üzerine bir takım
yemeyin diye adeta azarlar gibi İlerleyen zamanlarda bu farklar yasaklar koyar, bazı düzenlemeler çalışabilsin, atıl olmasın.
buyurgan söylemler. daha belirgin hala geldi. Kimi tatlı yapar. Kimse kilo vermek veya
besinlere ilgi duydu, kimi tuzlu. Ki bu daha sağlıklı olma iddiası uğruna Beslenmeye ve fazla kilolardan
Bakıyorsunuz bunu söyleyen seçimler henüz 0-1 yaş aşamasında inançlarından taviz vermez. kurtulmaya gelince; Beslenmek
insanlara çoğunun, mesleki unvanı gerçekleşti. Birinde çok iyi sonuç insanın karakterinin bir parçası olup,
ne olursa olsun, konunun derinliği ile aldığımız bir beslenme düzenini 5.Beslenmenin, duyusal bir yanı da tıpkı her insanın biyokimyasal olarak
yenilen besinlerin vücutta izlediği yol diğeri tümden reddetti. Özetle insanın vardır, duygusal bir yanı da. Nasıl benzersiz ve tek oluşu gibi kendine
ve olayın biyokimyasal mekanizması damak tadı diyebileceğimiz bir seçimi mı? Ne kadar yararlı olduğunu da özeldir. Nasıl ki her insan kendine
ya da metabolizmanın genel işleyişi var ki, bu adeta onun doğumu ile bilse kişi balık yemeyebilir mesela. iyi geleni/ gelmeyeni, sevdiğini/
ile, doğrudan bir ilgisi de yok. başlıyor, henüz hiçbir çevresel ve sevmediğini en iyi kendi bilir,
İnsan biyokimyası ve metabolizma sosyolojik faktör devreye girmeden. 6.Beslenmenin doğrudan ekonomik beslenmesi de kendine özeldir ve
apayrı ve çok kapsamlı bir uzmanlık Şimdi beslenme olayını masaya durumla ilgisi vardır. Parası öyle kalmaya da devam etmelidir.
alanıdır. Besinlerin vücutta yatıracak olursak, olayı farklı olmayan insanlara etin yararını Öte yandan fazla kilo bir sorundur ve
geçirdikleri dönüşüm ve yeniden noktalardan irdelemek lazım bence; saymak son derece yanlış bir algı çözüm gerektirir.
yapılandırılmaları ile ilgili süreç, da, oluşturabilir dinleyenlerde. Ne yapacağız o halde sorunun cevabı
manav tezgahlarındaki halinden ve 1.Beslenme doğrudan kişisel bana göre yine kişinin kendine
kalori cetvellerinde görülenden çok seçimlere bağlı olarak değişiklik 7.Beslenmenin doğrudan insan özeldir.
farklıdır. gösterebilir. Ben tatlı besinleri psikolojisi ile ilgisi vardır. İnsanın
Öncelikle şunu belirtmek isterim ki sevmem mesela, bir diğeri acılı yeme miktarı hep aynı seyri “NE YİYORSANIZ YARISI”
yazıyı sıradan bir vatandaş olarak olanlara ilgi duyabilir. Bunun izlemeyebilir, bazen daha az bazen DİYET
kaleme alıyorum ama öte yandan ne bilimsel bir yanı var, ne de daha çok olabilir. Esneklik payı Bu diyeti kim yaparsa yapsın, garanti
da, lise dahil kimya eğitimi almış, çevresel. Sadece kişinin özgürce olması gerekir. veriyorum, istisnasız hepsi kilo
Kimyager olarak mezun olmuş ve daha bebekken bile var olan damak verecektir efendim.
kariyerimin her aşamasını biyokimya tadı ile ilgili ve kişiye özel. Aklıma ilk gelenler bunlar. Kilo verme süreleri ve verilen
alanında yapmış bir akademisyenim Beslenme konusunda, bir de şöyle kilo ise, kişinin yaşına, metabolik
aynı zamanda. 2.Beslenmenin kesinlikle sosyolojik bir tespitim var; insanlar belli öğün bir rahatsızlığı olup olmadığına,
Yine şunu da belirtmek istiyorum bir boyutu var, kişinin ait olduğu sayılarına, belli saatlere uymaya cinsiyetine ve yeme alışkanlıklarına
ki, 15 yılı aşkın süre bazen iki ayrı sosyal çevrenin ve o sosyal zorlanıyorlar ki bu da çok yanlış göre değişecektir.
fakültede Besin Kimyası, dersi çevrenin öngördüğü beslenme geliyor bana. Kahvaltı etmeden Sağlıklı bir yaşamınız olması
anlatmış, laboratuvarlarda dersin alışkanlıklarının dışında olması de, sadece bir kahveyle çok iyi dileğiyle.
uygulamasını yaptırmış, konuyla ilgili çok da mümkün olmamakta çalışabiliyorsa bir kişi, onun
tezler, yayınlar yapmış, ders notları ve onu toplum dışına itme riski motivasyonunda ya da iş veriminde Saygılarımla..