Page 29 - LabMedya - 76

BESLENME 29

DEPREM

ÇANTASINDA

NELER OLMALI?

06 Şubat 2023 tarihinde maalesef çok büyük bir fasulye-barbunya pilaki, yaprak sarma konservesi, ton balığı Lokum-Şekerleme: Lokum ve şekerleme ürünleri
felaket yaşadık. Tüm ülke olarak başımız sağ ol- gibi ürünler olabilir ve bunları isteğinize göre çeşitlendirebilir- uzun süre bozulmadan kalabilen ürünlerdir. Günlük
sun! Umarım bir an önce yaralar sarılır. Şu satırların siniz. Ürünleri alırken de açıkçası ev yapımı konserveleri değil; hayatta sürekli tüketilmeleri tavsiye edilmese de
yazıldığı sırada hala enkaz altında bekleyen nice güvenilir markaların konservelerini tercih etmelisiniz. Çünkü ev deprem gibi güvenli ve kaliteli gıdaya erişimin zor
can var. Belki de yayınlandığı sıralarda arama ça- yapımı konservelerde ölümcül bir bakteri olan Clostridium Botu- olduğu durumlarda hayatta kalmayı sağlayacak
lışmaları sonlanmış olacak. Tek temennimiz en kısa linum gelişebilir. Bu bakterinin gelişip gelişmediğini konservenin ürünlerdir.
sürede çıkarılmaları. Bu felaket göz göre geldi, bilim kokusundan; hatta tadından anlamanız pek mümkün değildir.
insanları defalarca uyardı; ama ne yazık ki uyarılar Paketlenmiş Bal ve Reçeller: Yine yoğun miktarda
dikkate alınmadı. Bilimin sesine kulak verilmedi. İn- Osman EREN Protein Barlar: Protein barların kalorisi yüksektir ve içinde yeterli şeker içermeleri ve oda sıcaklığında uzun süre da-
şaat yapılırken sorumlu olan herkesin yargı önünde oranda yağ, karbohidrat, protein, vitamin ve mineraller bulunur. yanabilmeleri gibi özellikleri sayesinde depremde
şeffaf bir şekilde hesap vermesi gerekiyor. Gıda Yüksek Barlar aynı zamanda lif de içerir. bize gerekli kaloriyi sağlayacak ürünlerdir.
Mühendisi
Deprem değil; tedbirsizlik ve bilimsel ilkelere ria- ∕ Bisküvi ve Krakerler: Bisküvi ve krakerler su aktivitesinin düşük Tahin Helvası: Normal zamanlarda dahi az miktarda
yet etmemek bizi öldürür, bunu asla unutmayın! olması yani kuru olması nedeniyle uzun süre bozulmadan kalabilen olsa tüketilmesini tavsiye ettiğim bir gıda olan tahin
Depremden korunmak için her ne kadar yapıların ve zor durumlarda hayatta kalmayı sağlayan ürünlerdir. Deprem helvasının da deprem çantasında yer alması gerekir.
sağlam inşa edilmesi önemli olsa da bizler de her çantasına konan bu ürünlerin yine diğer gıda ürünlerinde olduğu İçeriğindeki lif, yağ, şeker, vitamin ve mineraller vü-
türlü ihtimali düşünüp bireysel olarak alabileceğimiz Öncelikle gıdalarımızın gibi S.K.T (Son Kullanma Tarihi) ve T.E.T.T’sine (Tavsiye Edilen cut için gerekli majör ve minör besin öğelerini sağlar.
tedbirleri almak zorundayız. Bu tedbirlerin başında yüksek kalorili ve Tüketim Tarihi) dikkat edilmesi gerekir. (Vücutta ezilme varsa ilk esnada tüketilmemeli)
deprem çantası gelmektedir.
bozulmaya karşı Meyve Suyu: Meyve suları pastörize edilir ve oda sıcaklığında 1 yıla Ve en önemli öğe: Su. Evde kalan kişilere birkaç gün
Deprem çantasında farklı eşya ve gıda-su ürün- dirençli olmalarına kadar dayanabilir. Hiçbir zaman gerekmesin ama enkaz altında yetecek düzeyde su bulundurulmalı.
lerinin olması gerekiyor. Bunlar arasında resmi hem gerekli su ve şekeri hem de gerekli vitaminleri sağlar. Meyve
evrak fotokopileri, (nüfus cüzdanı, banka cüzdanı, dikkat etmek sularında bilinen-güvenilir markaların ürünleri tercih edilmeli ve Yukarıda saydıklarımızı çeşitlendirmemiz mümkün.
pasaport vb.) mevsime uygun giysiler, iç çamaşırı, zorundayız. Çünkü S.T.T’ye dikkat edilmeli. Umarız ki bunlar sadece çantada kalır ve bir daha
çorap, yağmurluk, sabun, ped ve ıslak mendil gibi asla kullanmak zorunda kalmayız.
hijyen ürünleri, ilk yardım çantası, düdük, el feneri, uzun süreli açlık Tahin-Pekmez Karışımı: İçeriğindeki şeker ve yağ oranının yük-
yedek piller (pillerin uzun ömürlü olmasına dikkat durumunda yüksek sekliği sayesinde hem mikrobiyal bozulmaya kolayca uğramaz
edilmeli) pilli radyo, kâğıt-kalem ve hatta küçük hem de yüksek oranda kalori içermesi sebebiyle vücut için gerekli
kazma ve kürek. Bunları daha da arttırmak mümkün. kalorili ürünler daha enerjiyi sağlar.
fazla enerji verip
Gelelim gıda konusuna, diğer ürünler çok önemli Süt: UHT sütler oda sıcaklığında 6 ay kadar dayanabilmektedir.
olsa da esasında beslenme uzun süreli enkaz altında daha uzun süre Süt iyi bir protein kaynağı olup aynı zamanda sıvı desteği de
yaşamamızı sağlayabilecek en önemli faktördür. sağlar. Bunun yanında (ve umarım hiçbir zaman gerekmez) bebek
Fiziksel olarak bizi zinde tutmasının yanı sıra psi- dayanabilmemizi ve çocuklara gerekli besin desteğini de sağlayacak en önemli
kolojik olarak da direnmemize katkı sağlayacaktır. sağlar. ürünlerden biridir.
O halde deprem çantasında ne türlü gıda malze- Not: Enkaz altında kalan kişilerin vücutlarında Crush
meleri olmalı? / Kuruyemiş: Deprem çantasında olması gereken önemli ürünlerden Sendromu gelişebilir. Bu ezilme sendromunun bes-
biri de kuruyemişlerdir. Özellikle su aktivitesinin düşük olması lenme protokolü tamamen farklı olup uzmanların
Öncelikle gıdalarımızın yüksek kalorili ve bozulmaya sebebiyle mikrobiyal bozulmaya karşı dirençlidirler. (Fındık, fıstık, önerileri hayatiyet derecesinde önemlidir. Bu send-
karşı dirençli olmalarına dikkat etmek zorundayız. badem, ceviz, kaju vb.) romda yüksek proteinli ve potasyumlu ürünlerin alı-
Çünkü uzun süreli açlık durumunda yüksek kalorili mının yapılmaması, yüksek karbonhidratlı ürünlerin
ürünler daha fazla enerji verip daha uzun süre da- Kuru meyve: Kuru meyvelerde yine kuruyemiş gibi görece bo- tüketilmesi gerekir. Ayrıca suyun da çok dikkatli
yanabilmemizi sağlar. Ayrıca bu ürünlerin mümkün zulmaları daha uzun süren, yüksek oranda şeker, lif ve mineral tüketilmesi gerekir (mümkünse verilmemeli). Böyle
mertebe karbohidrat, vitamin, protein ve mineral barındıran yiyeceklerdir. İncir, kayısı, erik, hurma, üzüm, elma bir durumda kuruyemiş, kuru meyve gibi ürünler,
gibi esansiyel öğeleri barındırması ve aynı zamanda gibi ürünler örnek verilebilir. fasulye, nohut, ton balığı konserveleri, tahin-pek-
dayanıklı yani bozulmayan ürünler olması gerekir. mez, tahin helvası, muz gibi meyveler ve meyve
Ürünler belirli aralıklarla kontrol edilmeli ve son Kuru meyve ve kuruyemişlerde en büyük sorun aflatoksin başta suyu gibi ürünler tüketilmemeli. Hastaneye gidene
kullanma tarihi yakın/geçmiş olan ürünlerin yerine olmak üzere çeşitli toksinlerdir. Bu sebeple bu ürünlerin hava kadar beyaz ekmek, bal, pirinç pilavı gibi ürünler
yenileri eklenmeli. almayacak şekilde paketlenmeleri ve belirli aralıklarla kontrol verilebilir. Bu konuda tüketilmesi ve tüketilmemesi
edilmeleri gerekir. Bayatlama ve tadının bozulması-acılaşması gereken yiyecekleri belirten aşağıdaki makalenin
BU ÜRÜNLER NELER OLMALI? gibi durumlar söz konusu ise değiştirilmeleri gerekir. linkini tıklayarak okuyabilirsiniz.
Konserve Yemekleri: Oda sıcaklığında bozulmayan, Paketlenmiş Kekler: Paketlenmiş kek gibi ürünler enkaz altında https://boboscope.com/icerik/crush-sendro-
ağzı sıkı kapatılmış, hava almayan konserve ürünleri yeterli kaloriyi sağlamaya yardımcı olur. Ayrıca bu ürünler uzun mu-sonrasi-beslenme-protokolu
olmalı. Bu ürünlere örnek vermek gerekirse, kuru süre (paketi açılmadığı sürece) dayanabilen ürünlerdir.