Page 34 - LabMedya - 74

34 BESLENME

Yoğun çalışma hayatı, yetişilmesi gereken toplantılar, Roma’nın Piazza di Spagna meydanında McDonalds’ın SLOW FOOD VE SÜRDÜRÜLEBILIRLIK ILIŞKISI ilaçlarının kullanılmaması için de mücadele ediyor
organize edilmesi acil olan işler ya da günlük haya- açılmasına tepki olarak doğuyor. Carlo Petrini liderli- ve üretimde tamamen doğal ve sürdürülebilir bir
tın koşuşturması içerisinde her şeyi hızlı halletmeyi ğinde bir grup, McDonalds’ı İtalyan makarnası fırlata- Doğa, kusursuz işliyor ve kendi içinde muazzam bir sistemi savunuyor.
birçoğumuz alışkanlık haline getirdik. Öğle arasının rak protesto ediyor. Bu protestonun en büyük sebebi dengesi bulunuyor. Hem dünyada hem de ülkemizde
gelip geçtiğini bir anda fark ettiğiniz zamanlarınız ise Sanayi Devrimi sonrasında hayatın hızlanması farklı bölgelerde birbirinden değerli ve faydalı bitki Sürdürülebilirlik, sağlıklı yaşam ve yerel üretimin des-
mutlaka olmuştur. Böyle zamanlarda aniden gelen ve yeme alışkanlıklarının bilinçsiz bir hale gelmesi. türleri yetişiyor. Dünyanın her yerinde etkili olan slow teklenmesi öne çıkan amaçlar olsa da slow food, tat
açlık hissini bastırmanın en pratik yöntemi olarak fast Dünya, hızlı bir yaşama doğru evrilirken yavaşlamanın food akımı, o bölgelere ve yörelere ait biyo çeşitliliği konusunda da çalışmalar yapıyor. Doğal ve kendi
food yemekler imdadımıza yetişiyor. O anı kurtaran ve yerele değer vermenin gerekliliğini savunan grup korumayı ve tohum bankaları oluşturarak üretimi bölgesinde yetişen yiyeceklerin üstün tatlarını ön
ve beş dakika gibi kısa bir sürede açlık hissini yok “İyi, temiz ve adil gıda” sloganını benimsiyor. Hareketin gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor. Permakültür plana çıkaran hareket, organik besinler tüketme
eden bu gıdaların uzun vadede pek de iyi sonuçlar (Sürdürülebilir Tarım) yöntemiyle uzun yıllar boyun- alışkanlığını daha fazla kişiye kazandırmayı hedefliyor.
doğurmadığını hepimiz biliyoruz. Peki bu noktada ca aynı ürünler genetik haritalarında herhangi bir
neler yapılabilir? değişiklik olmadan gelecek nesillere aktarılabiliyor. Karbon ayak izimizi düşürmek için enerji tüketimine
Üretimin desteklenmesi hem doğanın dengesinin dikkat etmek, yeşil enerji kullanmak ya da alternatif
SLOW FOOD (YAVAŞ BESLENME) NEDIR? korunması hem de sağlıklı yaşam için büyük önem ulaşım yöntemleri tercih etmek kadar yeme alışkan-
taşıyor. Slow food akımı, yavaş yemek kadar yerel lıklarımızı gözden geçirmek de önem taşıyor. Sadece
Slow food, adından da anlaşıldığı gibi aslında birço- ürünlerin tüketilmesini de destekliyor. Sürdürülebilirli- bir haftalık yemek listenizi gözden geçirin ve bu ye-
ğumuzun sık sık tükettiği fast food’un zıttıdır. Yemeği ğin çok konuşulduğu ve global şirketlerin, markaların mekler yerine sağlıklı ve sürdürülebilir gıdalar tercih
yavaş yemeyi destekleyen bu akımın en çok öne çıkan sürdürülebilirlik adına çalışmalar yaptığı günümüzde ettiğinizi düşünün. Bu bakış açısı dahi farkındalığınızı
özelliği ise yemekte tüketilen malzemelerin bulundu- hem sağlıklı olmak hem de bulunduğunuz bölgedeki yepyeni bir noktaya taşıma konusunda size yeni bir
ğunuz bölgeye ait olması. Yani bu hareketin temelinde üretimi desteklemek için slow food hareketi önemli ufuk açmaya yardımcı olabilir.
bulunduğunuz coğrafyanın ürünlerini kullanmak ya- bir noktada fayda sağlıyor.
tıyor. Her bölgenin kendine has özelliklerini ve üreti- Kaynak: www.isbank.com.tr/blog/slow-food-ya-
mini destekleyen bu akım yenilen yemeğin içindeki Tüketicileri fast food ürünlerin tüketimi konusunda vas-beslenme-nedir
ürünlerin nerden geldiğini, bu yemeğin hikayesini veya eğiten ve fast food zararları ile ilgili bilinçlenmelerini
ürünün faydalarını bilmemiz gerektiğini savunuyor. sağlayan slow food hareketi bu sayede farkındalığı
sembolü ise yavaşlığı ile bilinen salyangoz oluyor. Bu yüksek ve bulunduğu bölgede yerel üretimi destekle-
SLOW FOOD HAREKETI NASIL ORTAYA ÇIKTI? akım her ne kadar İtalya’da doğmuş olsa da dünya- yen insanların çoğalmasını amaçlıyor. Böylece organik
nın her yerinde hızlı yaşam ve hızlı yaşamın getirdiği çiftliklerin çoğalması da sağlanıyor.
Slow food, aslında çok yeni bir akım değil. 40 yıllık bir birçok sorunla yüzleşen insanlar tarafından destek
geçmişi bulunuyor. Slow food hareketi, 1982 yılında buluyor ve günümüzde de çalışmalarını sürdürüyor. Tarımda ilaç kullanımına karşı olan hareket, böcek