Page 6 - LabMedya - 67

6 BESLENME w w w .labm edy a. c om

FERMENTE GIDALARLA BESLENMENİN

BAĞIRSAK MİKROBİYOTASI ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren İNCE | Gıda Yüksek Mühendisi

Diyet, bağırsak mikrobiyotasını modüle haftasında ve katılımcıların istedikleri gibi Bu proteinlerden biri olan interlökin 6, insanların mikrobiyomunu ve bağışıklık
eder. Bu durum da bağışıklık sistemini yedikleri diyetten sonraki dört haftalık romatoid artrit, tip 2 diyabet ve kronik sistemini etkilemede sinerji oluşturup
etkileyebilmektedir. Sistem profiline yapılan dönemde toplanan kan ve dışkı örnekleri stres gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir. oluşturmadığını test etmek için buna
diyet müdahalesi, diyet-mikrobiyota- analiz edilmiştir. Farklı iki diyet, bağırsak Buna karşılık, baklagiller, tohumlar, kepekli yönelik diyet planlama çalışmaları
bağışıklık eksenindeki bağlantıları ortaya mikrobiyomu ve bağışıklık sistemi üzerinde tahıllar, kabuklu yemişler, sebzeler ve yapılması gerektiği vurgulanmaktadır.
çıkarır. Yapılan çok sayıda çalışma, diyetin farklı etkilerle sonuçlanmıştır. Kapsamlı meyveler açısından zengin, yüksek lifli Diğer yandan farklı diyetlerin bağışıklık
bağışıklık sistemini ve genel sağlığı bağışıklık profili oluşturma dahil olmak bir diyete atanan katılımcılarda bu 19 ve mikrobiyom profilleri ile birlikte
etkileyebilecek bağırsak mikrobiyotasını üzere mikrobiyom ve konakçının omik inflamatuar proteinin hiçbiri azalmamış, incelenmesinin bireyselleştirilmiş
şekillendirdiğini göstermiştir. Düşük ölçümleri ile birleştirilmiş, 17 haftalık ortalama olarak, bağırsak mikroplarının ve popülasyon çapında bir içgörü
mikrobiyom çeşitliliği obezite ve diyabet randomize çalışmada diyete özgü etkiler çeşitliliğinin de sabit kaldığı tespit edilmiştir. sağlayabileceği iletilmiştir. Fermente gıda
hastalıkları ile bağlantılı olabileceği öne bulunmuştur. Yoğurt, kefir, fermente tüketiminin immünolojik ve metabolik
sürülmektedir. Yüksek lifli diyetler daha süzme peynir, kimçi ve diğer fermente Analiz sonuçlarına göre, diyet lifinin hastalıkları olan hastalarda, hamile
düşük ölüm oranları ile ilişkilendirilirken, sebzeler, sebze salamura içecekleri ve bağırsakta daha faydalı bir etkiyle kadınlarda ve yaşlı bireylerde iltihabı azaltıp
fermente gıdaların vücuda alınması kilo kombuça çayı gibi gıdaların tüketimi, birlikte mikrobiyota çeşitliliğini artırması azaltmadığını veya diğer sağlık belirteçlerini
korumaya yardımcı olmanın yanı sıra daha büyük porsiyonlarda daha güçlü beklenirken tek başına yüksek diyet iyileştirip iyileştirmediği konusunun
diyabet, kanser ve kardiyovasküler hastalık etkilerle birlikte genel mikrobiyal çeşitlilikte lif alımının mikrobiyota çeşitliliğini incelenmesi gerektiği belirtilmektedir.
riskini azaltabilir. bir artış sağladığı görülmüştür. Bunun artırmak için yetersiz olduğu görülmüştür. Mikrobiyotayı gıda ve takviye alımlarıyla
üzerine, diyette basit bir değişikliğin Bununla birlikte yüksek lifli diyet, iyileştirmenin birçok yolu olduğu
Bu yıl yayımlanan bir araştırmaya göre; sağlıklı yetişkinlerden oluşan bir çalışma stabil mikrobiyal topluluk çeşitliliğine söylenmektedir. Gelecek araştırmalarda
fermente gıdalar açısından zengin bir diyet, grubunda mikrobiyotayı tekrarlanabilir rağmen mikrobiyomu kodlayan glikan farklı diyetlerin, probiyotiklerin ve
bağırsak mikrobiyom çeşitliliğini artırdığı şekilde yeniden şekillendirebileceğinin parçalayıcı karbonhidrat aktif enzimleri prebiyotiklerin farklı gruplarda mikrobiyota
ve moleküler inflamasyon belirtilerini ilk örneklerinden birini sağladığı şeklinde artırdığı tespit edilmiştir. Lif alımının dışkı ve sağlığı nasıl etkilediği konularının ele
azalttığı bildirilmektedir. Araştırmacılar, yorum yapılmıştır. örneklerinde daha fazla karbonhidrat alınmasına gereksinim vardır.
önceki çalışmalardan potansiyel sağlık oluşumuna yol açtığı görülmüştür. Buna
yararları belirlenen lifli ve fermente Mikrobiyota hedefli diyetler bağışıklık ek olarak, mikrobiyotanın karbonhidratları Kaynaklar
gıdalara odaklanmıştır. Mikrobiyota hedefli durumunu değiştirebilir ve sağlıklı parçalama kapasitesini artırmak için lif • Wastyk, H. C., Fragiadakis, G. K., Perelman,
iki farklı diyetle beslenmenin (bitki bazlı yetişkinlerde iltihabı azaltmak için umut tüketen mikroorganizmaların bilinmesi D., Dahan, D., Merrill, B. D., Feiqiao, B. Y., ...
yüksek diyet lifi ve fermente gıdaların), verici bir yol sağlayabileceği belirtilen gerektiği belirtilmiştir. Diyette fermente & Sonnenburg, J. L. (2021). Gut-microbiota-
sağlıklı yetişkinlerde insan mikrobiyomunu yorumlar arasındadır. Çalışma bulgularında gıda yönünden fazla beslenmenin, sağlık targeted diets modulate human immune status.
ve bağışıklık sistemini nasıl etkilediğini daha yüksek fermente gıdanın olduğu ile ilişkili olan bağırsak mikrobiyota Cell.
araştırmak amaçlanmıştır. gruba atanan çalışmadaki tüm katılımcılar çeşitliliğini artırdığı bulunmuştur. • https://neurosciencenews.com/fermeneted-
arasında tutarlı olduğu görülmüştür. Diyetlerin mikrobiyomu değiştirdiği ve food-microbiome-inflammation: Erişim Tarihi:
Klinik araştırmada, 36 sağlıklı yetişkin, Fermente gıda grubunda dört tip bağışıklık inflamatuar proteinleri azalttığı moleküler 20.07.21
fermente veya yüksek lifli gıdaları içeren hücresi daha az aktivasyon gösterdiği mekanizmaları araştırmak için farelerde
bir diyete rastgele atanmıştır. Üç haftalık belirtilmiştir. Kan örneklerinde ölçülen 19 çalışmalar yürütülmesi planlanmaktadır.
deneme öncesi dönemde, diyetin 10 inflamatuar protein seviyeleri de azalmıştır. Ayrıca, yüksek lifli ve fermente gıdaların,