Page 61 - LABMEDYA 62

w
w w w .labm edy a. c omw w .labm edy a. c om SAĞLIK 61 61

(ilk kaynak) olan bebeğin annesinin, numunesi kullanılmıştır (göğüs, kanat, nihayetinde bulunmaması gerekir dirençli suşlarda ciddi bir azalma olacaktır.
pek çok hasta buzağının bulunduğu bir tavuk sucuk, baget, fileto, tüm tavuk vb) ve zamanla artarak ürünü bozabilir, Konu ne yazık ki sadece tavuk/kanatlı
çiftlikte çalıştığının belirlenmesi durumun 100 örnekten 35 salmonella spp elde zehirlenme veya ekonomik kayıplara sektörü ile sınırlı değil. Kırmızı et ve
vehametini göstermektedir. edilmiş ve bunların çeşitli antibiyotiklere neden olabilir) süt ürünlerinde de antibiyotiğe dirençli
Kümes hayvanlarının hem etleri hem karşı yüksek oranda direnç gösterdikleri Bilim insanları kümes hayvanlarından mikroorganizma varlığı süper bakteri
yumurtaları oldukça faydalı besin öğeleri bazılarında ise GSBL olduğu belirlenmiştir. antimikrobiyal ajanların yumurtaya geçişini oluşumuna neden olabilir. Covid nedeniyle
içerip tüketilmesi gereken gıdalardandır. de araştırmışlar ve ne yazık ki tahmin enfeksiyon hastalıklarının ciddiyeti ve riski
Fakat bu hayvanın ürünlerinden salmonella Yine ülkemizde yapılan farklı edebileceğiniz gibi yumurtadan yüksek konusunda sanırım çoğu kişi tehlikenin
geçişi oldukça risklidir. Hayvanlarda araştırmaların neticesinde izole edilen düzeyde sülfonamidler tespit edilmiştir. farkına varmıştır.
akut veya kronik hastalıklara sebep olan Salmonella suşlarının, ampisilin, penisilin, Hollanda’da yapılan bir araştırmaya
salmonella insanlarda da en çok gıda sefotkasim, norfloksasin, gentamisin göre tetrasiklin’in hayvan yemlerine Enfeksiyon etkenleri ile bilimin
zehirlenmesi yapan bakterilerin başında gibi ve daha sayamadığımız birçok ilave edilmesinin yasaklanması sonucu rehberliğinde ve uzun vadeli sonuçları
gelir. Dünya geneli kanatlı kaynaklı zoonoz antibakteriyel ajana karşı yüksek oranda tetrasiklin dirençli salmonella suşlarının düşünerek hareket etmek zorundayız,
hastalıkların arttığı da bilinmektedir. S. dirençli oldukları belirlenmiştir. EFSA’nın azaldığı belirlenmiştir. Almanya’da yoksa mikroorganizmalar daha güçlü
Kentucky bakterisi siprofloksasin’e karşı 2016 yılındaki bir raporunda broyler yapılan bir çalışmanın sonucuna göre şekilde geri dönüyorlar.
yüksek oranda direnç geliştirmiştir; etlerinden izole edilen Salmonella avoparsin kullanımının yasaklanması
hatta bazı türleri geniş spektrumlu beta suşlarında çoklu ilaç direncinin %50.3 dirençli suş oranını % 12’den %3’lere Kaynaklar:
laktamazlar (GSBL) üretir. Bundan dolayı ve GSBL aktivitesinin ise %2.1 olduğu düşürmüştür. Danimarka’da 1995’ten • https://dergipark.org.tr/tr/pub/vetheder/
halk sağlığı için risklidir. Beta laktamaz bildirilmiştir. sonra tüm antibiyotiklerin büyüme faktörü issue/45683/497569
bir enzimdir ve insanlarda salmonella olarak kullanımının durmasından sonra • http://dspace.balikesir.edu.tr/xmlui/
bakterisi için tedavi amacıyla kullanılan Görüleceği üzere çiğ etlerde yoğun tavuk karkaslarında vankomisine dirençli bitstream/handle/20.500.12462/3393/
siproflokaksin ve sefalosporin gibi miktarda çoklu direnç gösteren bakteriler enterokoklar (VRE) % 80’den % 5’e Berkay_Bozkurt.pdf?sequence=1
antibiyotiklere karşı direnç gösterir. Bunu bulunmaktadır. Ülkemizde yapılan bir düşmüştür. • https://dergipark.org.tr/tr/download/
sonucunda ise insanda hastalığın tedavisi yüksek lisans çalışmasından anlıyoruz ki article-file/544299
daha da zorlaşır. Birçok araştırma sonucu pişmiş veya çiğ- satışa hazır-ürünlerin Bazı bilim insanları, dirençli suşlarla • http://www.floradergisi.org/managete/
tavuklardan izole edilen salmonellalarda içinde olduğu (tavuk döner, et döner) meydana gelen enfeksiyonel hastalıkların fu_folder/2004-01/2004-9-1-029-036.
çoklu direnç gelişimi olduğu tespit 60 farklı numunenin tamamında süresinin, duyarlı suşlarla meydana gelene pdf
edilmiştir. Tekrar etmekte fayda var, Staphylococcus aureus ve 6 tanesinde göre daha uzun olduklarını ve bunun da • https://www.researchgate.net/
bir bakterideki direnç geni farklı tür/ Salmonella tespit edilmiştir. Daha sonra virülans (hastalık yapabilme gücü) artışı publication/337534673_HAYVANSAL_
suşlardaki bakterilere geçebilir ve böylece yapılan antibiyotik duyarlılık testine göre olabileceğini belirtiyorlar. BESINLERDEKI_ANTIBIYOTIK_
direnç gelişimi sinerjik olarak artabilir. de numunelerde antibiyotik direncinin KALINTILARININ_INSAN_SAGLIGINA_
olduğu belirlenmiştir. (Tespit edilen Bu konuda az çalışma olmasına rağmen ETKILERI_THE_EFFECTS_OF_
Ülkemizde yapılan bir çalışmada pakette S.aureusların enterotoksin üretmeyecek kanaatimizce hayvan yemlerinde ANTIBIOTIC_RESIDUES_IN_FOODS_
satışa sunulan 100 farklı tavuk eti düzeyde olduğunu da belirtelim; ama kullanımın tamamen engellenmesi ile FROM_ANIMAL_RESOURCES

吀䠀䔀 圀伀刀䰀䐀 伀䘀

匀䌀䤀䔀一䌀䔀 ☀ 䌀䠀䔀䴀䤀䌀䄀䰀匀

䌀伀䴀䔀匀 吀伀 䰀䤀䘀䔀

䄀䜀䄀䤀一 䤀一 ㈀ ㈀㄀ ㈀㈀ ⴀⴀⴀ ㈀㐀 䴀䄀刀䌀䠀

䀀
䐀唀䈀䄀䤀Ⰰ 唀䄀䔀

吀䠀䔀 䜀䰀伀䈀䄀䰀 匀䠀伀圀 䈀刀䄀一䐀 䘀伀刀㨀

圀 圀 圀 ⸀ 䄀 刀 䄀 䈀 䰀 䄀 䈀 ⸀ 䌀 伀 䴀