Page 36 - LabMedya - 32

36 HABER SAYI 32

GIDA ZEHİRLENMESİ

ÖLDÜREBİLİR

Gıda zehirlenmesi genellikle mide ve bağırsak şikayetleriyle
ortaya çıkan bakteri, parazit, virüs veya toksinlerin bulunduğu su
ya da yiyeceklerin tüketilmesi nedeniyle olur. Gıda zehirlenmesi
genellikle hafif geçirilmekle birlikte ölümcül de olabilen, oldukça
sık karşılaşılan önemli bir hastalıktır. Kişi bakteriler veya
toksinlerle bulaşmış yiyecek veya içecekleri tükettiğinde meydana
gelir.

Dünyada en sık görülen sağlık ve tifo ile paratifo hastalıklarına neden son kullanma tarihlerinin kontrol Hangi besinler daha tehlikeli
sorunlarından biridir olabiliyor. Bu durum, bağışıklık sistemi edilmesi konularında vatandaşları uyaran Uzmanlar, besin zehirlenmesinde
Besin zehirlenmesi, bağışıklık sistemi zayıf kişilerde (Yaşlılar, çocuklar, uzmanlar, donmuş besinlerin, pastörize önemli etkenlerden birinin de yüksek
zayıf kişilerde ölümlere neden olabilir. bağışıklık sistemi hastalıkları taşıyan edilmiş süt ya da pastörize sütten yapılan protein konsantrasyonu olduğunu dile
Uzmanlara göre; besin zehirlenmesi, insanlar) tehlikeli boyutlara ulaşıp, yoğurt ve tereyağ ile çay, kahve, asitli getiriyor. Uzmanlara göre; en tehlikeli
besini aldıktan 48-72 saat sonra karın ölümlere sebebiyet verebiliyor". gıdalar, karbonatlı ve şişelenmiş gıdaların besinler ise şunlar:
ağrısı, ishal, mide bulantısı ve halsizlik sağlıklı kabul edildiğini kaydediyor.
gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Besin zehirlenmesine bakteriler • Et, süt, yumurta ve çikolatalar
Besin zehirlenmesi, en sık karşılaşılan neden oluyor • Kirli sularda gübrelerin içinde
sorunlardan biri olduğunu ve Uzmanlara göre, besin zehirlenmesine Besin zehirlenmesi neden olur? yetişmiş ve iyi yıkanmamış
rahatsızlığa neden olan en önemli en çok bakteriler neden oluyor. Oda Uzmanlar, besin zehirlenmesinin, genelde sebze ve meyveler
etkenlerin, besinin sağlıksız ortamlarda sıcaklığında çok hızlı üreyen bakteriler, 3 nedenden kaynaklandığını ifade ederek, • Fast-foodlarda hazırlanan
saklanması ve besinin hazırlamasında bunları şöyle sıralıyor:
yapılan hatalar olduğunu kaydeden 5 santigrat derece ve altında üreme köfte gibi yapım işlemi fazla olan
uzmanlar, rahatsızlığın birkaç gün içinde gerçekleştiremiyor. Genelde yaz aylarında • Özellikle hayvansal gıdalarda; yiyecekler
kendiliğinden kaybolabildiği gibi, ağır görülen zehirlenme oranının artışı, buna • Pastörize edilmemiş süt ve süt
sonuçlar doğuran rahatsızlıklara da yol bağlanıyor. Birçok bakteri 70 santigrat kümes hayvanlarının beslendikleri ürünleri
açabildiğini ifade ediyor. derece ve üzerine dayanamazken, yemlerin içerdiği kimyasal • İyi temizlenmeyen midye, balık
Besin zehirlenmesi, toksine ve yine çok yoğun ortamlarda bakterilerin maddelerin, ete ya da gibi deniz ürünleri
mikroorganizmaya göre değiştiğini üremesi zorlaşıyor. yumurtaya geçmiş olması. • Bağırsaktaki zararsız bakterileri
vurgulayan uzmanlar, şunları söylüyor: Dışarıdan alınan açık sütlerin, • İşlenmemiş besinlere katılan katkı
"Son yıllarda artan hazır yiyecek kaynatıldıktan sonra 10 dakika ateşte maddeleri. yok eden gereksiz Antibiyotik
tüketiminden kaynaklanan ve en sık bekletilmesi, peynir, salça gibi ürünlerin • Besinin hazırlanma aşamasında, kullanımı
zehirlenme nedeni olan E.coli bakterisi, tuzlanarak kullanılması, dışarıda yenilen hazırlayan kişiden ya da hazırlandığı
vücuttaki toksin artışı ile böbrek yemeklerde ızgara yerine haşlanmış
yetmezliği, kanlı ishal gibi bulgulara besinlerin tercih edilmesi ve ürünlerin ortamdan bulaşan mikroplar.

YÜKSEK DOZ VİTAMİNİ DÜŞME RİSKİNİ ARTIRIYOR

Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta

Birçok klinik kılavuzda da düşme tanımlayan kadınlarda risk daha Bir önceki sene de düşme yaşayan kolesterol hapı içmek değilse, nasıl
tavsiye edilen yüksek doz D fazla idi. yüksek doz D vitamini alan kadınlarda gripten korunmanın çaresi aşı olmak
düşme ihtimali yüzde 100 idi. Ayrıca tüm
değilse, vitamin, mineral, antioksidan,
Birleştirilmiş verilere bakıldığında D
vitaminin yaşlı kadınlarda vitaminin düşmeler üzerine bir etkisinin D vitamini gruplarında fiziksel performans balık yağı içerek de sağlıklı olmak
düşme riskini artırabileceği olmadığı ama hastalar düşük doz (400- testlerinde anlamsız azalma gözlendi. mümkün değildir.
bildirildi. 800 IU), orta doz (1600-3200 IU) ve Amerikan Kemik ve Mineral Araştırmaları Eğer hasta olmayayım diye vitamin
yüksek doz (4000-4800 IU) olarak üçe Derneği (ASBMR) 2015 senelik haplarına sarılıyorsanız, balık yağı
Ortalama yaşları 63 olan 163 kadına 1 ayrıldığında önemli farklar olduğu dikkati toplantısında sunulan veriler birçok haplarından medet umuyorsanız statin
sene süreyle kalsiyuma ilaveten 400, çekiyordu. klinisyen için sürpriz oldu. Çünkü içenlerden hiçbir farkınız yok demektir.
800, 1600, 2400, 3200, 4000 ve 4800 Buna göre, düşük doz D vitaminin Amerikan Geriatri Birliği, yaşlıların tüm Bütün mesele sağlıklı gıdalarla adam gibi
IU dozlarında D vitamini veya plasebo düşmeler üzerine plaseboya göre farklı kaynaklardan günde toplam 4000 IU beslenmedir!
verildi ve her 3 ayda bir kan testleri bir tesiri olmamakla beraber orta dozda vitamin D almalarını tavsiye ediyor ve bu
tekrarlandı. D vitamini alanlarda düşmelerin daha tavsiye de yaygın kabul görüyordu. Kaynak: Yousefian S. Abstract LB-SU0027: Falls are
147 kadın çalışmayı tamamladı ve az, yüksek doz alanlarda ise tam aksine increased on Recommended Doses of Vitamin D in
Elderly Women. Presented at: American Society for Bone
bunların yüzde 49’unun bir düşme düşmelerin daha fazla olduğu tespit Gelelim neticeye and Mineral Research (ASBMR) 2015 Annual Meeting;
yaşadıkları belirlendi; bir önceki sene de edildi. Nasıl kalp krizinden korunmanın yolu Oct. 9-12, 2015; Seattle.