Page 34 - LabMedya - 70

34 SAĞLIK

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI
Gastronomi ve
Mutfak Sanatları
Bölüm Başkanı
∕

ASPARTAM VE YAN

ETKİ GERÇEKLERİ

Aspartam, piyasada bulunan en popüler ısıtıldığında da oluşur. Düzenli olarak Otoritesi (EFSA), aspartam çalışmalarından
yapay tatlandırıcılardan biridir. Tatlandırıcı Aspartam tüketilen serbest metanol, vücutta bilinen bir elde edilen 600'den fazla veri setinin
popülerliğini korusa da son yıllarda üzerindeki kanserojen ve nörotoksin olan formaldehite incelemesini sonuçlandırmıştır. Sonuç olarak
tartışmalarla da karşı karşıya kalmıştır. Birçok parçalandığından bir sorun olabilir. Bununla aspartamı piyasadan çıkarmak için hiçbir
rakip, aspartamın sağlık için gerçekten kötü tartışmalar birlikte, Birleşik Krallık'taki Gıda Standartları neden bulamamıştır. İnceleme, normal veya
olduğunu iddia etmiştir. Aspartam tüketiminin devam Ajansı, yüksek aspartam tüketicisi olan artan alımla ilişkili herhangi bir güvenlik
uzun vadeli yansımaları hakkında da iddialar çocuklarda bile, maksimum metanol alım endişesi bildirmemiştir.
bulunmaktadır. Ne yazık ki, aspartam üzerinde etmektedir. düzeyine ulaşılmadığını belirtmektedir. Ayrıca Aynı zamanda, yapay tatlandırıcılar uzun
kapsamlı testler yapılmış olsa da aspartamın meyve ve sebze yemenin sağlığı iyileştirdiği bir tartışma geçmişine sahiptir. Aspartam,
sizin için "kötü" olup olmadığı konusunda bir Kalorisi yüksek bilindiğinden, bu kaynaklardan metanol FDA'nın yapay tatlandırıcılar olan siklamat ve
fikir birliği bulunmamaktadır. ve besin değeri alımının araştırma için yüksek bir öncelik sakarini yasakladığı sıralarda geliştirilmiştir.

2007 yılında Alternative Medicine Review'da
Aspartam, farklı markalar altında satılmakta olmayan olmadığını belirtmektedirler. Dr. Alan Gaby, Laboratuvar testleri, bu iki bileşiğin yüksek
dozlarının laboratuvar hayvanlarında kansere
ve ayrıca ambalajlı ürünlerde, özellikle “diyet” şekere geri ticari ürünlerde veya ısıtılmış içeceklerde ve diğer rahatsızlıklara neden olduğunu
gıdaları olarak etiketlenenlerde yaygın olarak bulunan aspartamın nöbet tetikleyicisi göstermiştir.
kullanılmaktadır. Aspartamın bileşenleri dönmeden önce, olabileceğini ve zor nöbet yönetimi vakalarında
aspartik asit ve fenilalanindir. Her ikisi de aspartamın değerlendirilmesi gerektiğini bildirmektedir. Aspartam, FDA tarafından gerçekten
doğal olarak oluşan amino asitlerdir. Aspartik onaylanmış olsa da tüketici savunucusu
asit vücut tarafından üretilir ve fenilalanin ise doğal ASPARTAM ONAYLARI kuruluş Center for Science in the Public
gıdalarımızdan aldığınız temel bir amino asittir. alternatifleri Bir dizi düzenleyici kurum ve sağlıkla ilgili Interest, Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından
yapılan bir çalışma da dahil olmak üzere
Vücut aspartamı işlediğinde, bunun bir kısmı düşünülmelidir. kuruluş, aspartam konusunda olumlu görüş tatlandırıcı ile ilgili sorunlara işaret eden çok
metanole parçalanır. Meyve, meyve suyu, bildirmiştir. Aspartam aşağıdaki kuruluşlardan sayıda çalışmaya atıfta bulunmaktadır. 2000
fermente içecekler ve bazı sebzelerin tüketimi ∕ onay almıştır: yılında Ulusal Sağlık Enstitüleri, sakarinin
de metanol üretimi içerir veya bununla kansere neden olan maddeler listesinden
sonuçlanır. Metanol büyük miktarlarda Ê ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) çıkarılabileceğine karar vermiştir. Siklamat,
tüketildiğinde toksiktir. Ancak artan Ê Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 50'den fazla ülkede mevcut olmasına
absorpsiyon nedeniyle serbest metanol ile Ê Dünya Sağlık Örgütü (WHO) rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'nde
birleştirildiğinde daha küçük miktarlar toksik Ê Amerikan Kalp Derneği (AHA) satılmamaktadır.
özelliği söz konusu olabilir. Bazı gıdalarda Ê Amerikan Diyetisyenler Derneği (AND)
serbest metanol bulunur ve ayrıca aspartam Ê2013 yılında, Avrupa Gıda Güvenliği