Page 54 - LabMedya - 39

54 www.labmedya.com

PALMİYE

YAĞI

KANSER

YAPABILIR

PALMIYE YAĞI OLARAK DA BILINEN PALM
YAĞI KALORISI YÜKSEK VE DOYMUŞ YAĞ
AÇISINDAN DA ZENGIN BIR YAĞDIR. PALM
YAĞI MARGARIN YAPIMI, KIZARTMA YAĞI VE
YEMEK PIŞIRME YAĞI OLARAK KULLANILIR.
PALM YAĞININ SAĞLIK ÜZERINDE ÇEŞITLI
ZARARLARI MEVCUTTUR.

Son günlerin öne çıkan konusu Palmiye hangi besinlerde bulunuyor?
yağı vatandaşlar tarafından merakla
sorgulanıyor. Palmiye yağı nedir, hangi Palmiye yağı, yağa ismini de veren
ürünlerin içinde yer alır en çok aranan palmiye ağacının pulp kısmından elde
konular arasında. Peki özellikle gıda edilen ve oda sıcaklığında yarı katı olan
sektöründe kullanılan Palmiye yağı bir yağdır. Kökeni Batı Afrika olmakla
hangi ürünlerde daha çok kullanılıyor? birlikte Amerika ve Kuzeydoğu Asya’nın
İşte sosyal medyanın gündeminden tropikal alanlarında da yaygın olarak
düşmeyen Palmiye yağı hakkında tüm üretilen palmiye yağı, kek, çikolata
detaylar: gibi hazır gıda, dondurma ve margarin
yapımında üretiminde edilmektedir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, pek Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi
çok gıda maddesinde bulunan palmiye raporuna göre palmiye yağının doğal
yağıyla ilgili rapor yayınlandı. Rapora kırmızı renginin sökmek ve kokusunu
göre; Batı Afrika olmakla birlikte ortadan kaldırmak için yüksek
Amerika ve Kuzeydoğu Asya’nın tropikal sıcaklıklar kullanılıyor. Bu işlem glisidil
alanlarında da yaygın olarak üretilen yağlı asit esterleri (veya GE) olarak
palmiye yağı, tümörlere yol açtığı adlandırılan atık maddelere neden
düşünülen glisidol oluşumuna neden oluyor. Bu maddelerin hazmı da
oluyor. Peki, en sevdiğimiz besinlerde tümörlere yol açtığı düşünülen glisidol
de bulunabilen palmiye yağı nedir? oluşumuna neden oluyor.
Palmiye yağı içeren besinler hangileri?
Ülkemizde de pek çok gıdanın Dünya Sağlık Örgütü de palmiye yağının
içerisinde bulunan palmiye yağının potansiyel riskine dikkat çekmiş ancak
kanserojen olduğu ortaya çıktı. Avrupa gıdalarda kullanılmasına bir kısıtlama
Gıda Güvenliği Otoritesi raporuna göre getirmemişti. 2016 yılında Avrupa Gıda
kökeni Batı Afrika olmakla birlikte Güvenliği Ajansı’nın (EFSA) palmiye
Amerika ve Kuzeydoğu Asya’nın tropikal yağına ilişkin yayınladığı araştırmada,
alanlarında da yaygın olarak üretilen 200 derece üzerinde ısıtılan palmiye
palmiye yağı, tümörlere yol açtığı yağının diğer bitkisel yağlardan daha
düşünülen glisidol oluşumuna neden fazla kanserojen madde taşıdığı için
oluyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tehlikeli olduğu ortaya koyulmuştu.
(EFSA), palmiye yağı ile ilgili önemli Ancak araştırmada palmiye yağının
bir duyuru yaptı. Yapılan duyuruda tüketilmemesine dair herhangi bir
%50 oranında yağlı bir bitkiden elde tavsiye yer almamış, risk seviyesinin
edilen bu yağın kanserojen olduğu daha iyi değerlendirilmesi gerektiği
söylendi. Palmiye yağının diğer bitkisel belirtilmişti. Dünya Sağlık Örgütü de
yağlardan daha kanserojen olduğunun palmiye yağının potansiyel riskine
ortaya çıkmasının ardından İtalya’daki dikkat çekmiş ancak gıdalarda
marketlerin palmiye yağı içeren bazı kullanılmasına bir kısıtlama
ürünler raflardan kaldırıldı. Peki, katı getirmemişti.
bir yağ olan palmiye yağı nedir, en çok Kaynak: Hürriyet