Page 10 - LabMedya - 29

10 HABER SAYI 29

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın tebliğ taslağına göre,
peynirlerin içerebileceği maksimum tuz oranı yüzde 35 ile yüzde
www.stteurasia.com
61 arasında değişen oranlarda azaltılacak.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'ndan peynir adı ile birlikte etikette belirtilebilecek
yapılan yazılı açıklamaya göre, Gıda ve ve hayvanın resmi kullanılabilecek. Başka
Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından peynirin bir ifadeyle inek, koyun veya keçi sütünün
çeşidine göre, üretiminden tuz ve yağ ikisi veya üçü birden kullanılarak üretilen
oranına, etiket bilgilerinden muhafazasına peynire; inek, koyun ve keçi peyniri gibi
kadar tüm standartları belirleyecek ifadeler yazılamayacak ve hayvanın resmi
olan tebliğ taslağı, yayımlanmak üzere kullanılamayacak.
Başbakanlığa gönderildi.
Sektör, üniversiteler ve sivil toplum Çiğ sütten üretilen peynirlerde
kuruluşlarından olmak üzere toplam 106 olgunlaştırma süresi belirtilecek
2. Yüzey İşlem Kimyasalları ve Teknolojileri Fuarı kurumun görüşü alınarak hazırlanan taslak, Çiğ sütten üretilen ve olgunlaştırılarak
nd
2 Surface Treatment Chemicals and Technologies Exhibition bugüne kadar Türk Standartları Enstitüsü piyasaya sürülen peynirlerde de etiket
tarafından hazırlanan standartlara göre bilgilerinde üretim tarihinin ve "çiğ sütten
yürütülen iş ve işlemleri genişleterek üretilmiştir," ibaresinin en az 3 milimetre
mevzuat kapsamına alıyor. yüksekliğinde yazılması zorunlu olacak.
Taslağa göre, üretildiği yerin ismiyle tanınan Yine düzenlemeye göre, çiğ sütten üretilen
Medya Partnerleri İş Birliği ile Organizatör Diyarbakır Örgü Peyniri, Edirne Beyaz
Media Partners In cooperation with Organiser peynirlerde olgunlaştırma süresi en az 4 ay
Phone: +90 212 324 00 00 Peyniri, Erzurum Civil Peyniri, Erzincan
Chem�stry Coatings Fax: +90 212 324 37 57 olacak. Bu tür peynirler için her türlü hijyen
Sector Platform Division www.artk m.com.tr
and Members sales@artk m.com.tr
Tulum Peyniri ve Ezine Peyniri gibi coğrafi şartları sağlanmış olacak.
işaret alan peynirlerin, hijyen, mikrobiyoloji Çiğ sütten üretilen peynirler dahil
www.paintexpo.com.tr ve katkı gibi konularda Türk Gıda Kodeksi olgunlaştırılarak piyasaya arz edilen
hükümlerine uygun olması kaydıyla peynirlerin etiketinde, "üretim tarihinden
aldıkları tescile göre istisnai olarak üretimi itibaren en az… gün olgunlaştırılarak
yapılabilecek. piyasaya arz edilmiştir," ibaresiyle üretim
Ülke genelinde yaygın olarak üretilen beyaz tarihinin gün/ay/yıl olarak yazılması zorunlu
peynir, kaşar peyniri, tulum peyniri gibi olacak.
peynirleri tanımlayan düzenlemeyle peynirler Küflü peynir üretimi de kontrol altına
tam yağlı, yarım yağlı, az yağlı ve yağsız alınacak. Küflü peynir üretecek üretici,
3. Endüstriyel Kaplama Teknolojileri Fuarı olmak üzere 4 grupta satışa sunulacak. kullanacağı küf kültürüyle ilgili özel izin
rd
3 Industrial Coating Technologies Exhibition Kuru maddede en az yüzde 45 yağlı olan almak için Bakanlığa başvuracak. Bakanlık
peynirler, tam yağlı kategorisinde yer gerekli risk analizi ve diğer değerlendirme
15-17 Ekim / October 2015 alırken, yüzde 45-25 yağlı olanlar yarım sonuçlarına göre karar verecek.
yağlı, yüzde 25-10 yağ içerenler az yağlı,
Istanbul Expo Center yüzde 10 ve altında yağ içerenler ise yağsız Peynire tuz ayarı
şeklinde adlandırılacak.
Daha önce kuru maddede en fazla yüzde Yeni düzenlemeyle peynirlerin içerebileceği
30 yağ içeren peynirler için kullanılan ve maksimum tuz oranı mevcut uygulamaya
halk arasında "light" olarak da bilinen yağı göre yüzde 35 ile yüzde 61 arasında
azaltılmış ifadesi, yeni düzenlemeyle kuru değişen oranlarda azaltılacak. Peynir
maddede yüzde 25'in altında yağ içeren üretiminde türüne göre değişmek üzere
peynirler için kullanılabilecek. Bu ürünlerin kuru madde oranının yüzde 3 ile 7,5'i
yağ içeriği etiket bilgilerinde en az 3 arasında tuz kullanılabilecek. Peynirlerin
milimetre yüksekliğinde punto karakterler sertlik karakterleri, yağlılık sınıflandırması ve
kullanılarak yazılacak. olgunlaşma sürelerini belirleyen düzenleme,
Peynirlerin etiketinde veya ambalajında Türkiye'de yaygın olarak üretilen peynirlerin
tüketicinin yanıltılmasına neden olan türüne göre değişmek üzere nem miktarını
köy peyniri, geleneksel peynir, doğal en az yüzde 40 en fazla 80 şeklinde
peynir, çiftlik peyniri gibi ibarelere yer sınırlandırıyor.
verilemeyecek. Peynirlerin, muhafaza, taşınması ve
piyasaya arz edilme sürecinde 10 santigrat
Peynirlerde aroma kullanılamayacak derecenin altında tutulması zorunlu olacak.
Bakanlık, özellikle karışım peynirlerde Özellikle pazar, fuar gibi yerlerde peynirler,
yaygın olarak kullanılan ve tüketicinin Türk Gıda Kodeksine uygun ambalajlarda
yanıltılmasına neden olan süt ve süt ürünleri 10 santigrat derecenin altında muhafaza
aroma vericilerinin kullanımını yasaklıyor. edilerek satışa arz edilebilecek.
Buna göre, koyun sütü aroması, keçi sütü Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet
Organ�zatörler / Organ�zers İş B�rl�ğ� �le / In cooperat�on w�th Medya Partnerler� / Med�a Partners
Chem�stry aroması ve tereyağı aroması gibi süt ve süt gösteren gıda işletmecileri için 2015 sonuna
Coatings Sector Platform
Division ürünleri aroma vericileri peynir üretiminde kadar, mevcut işletmelerin yayım tarihinden
and Members
kullanılamayacak. Sadece tek bir türe ait süt önce piyasaya arz ettiği ürünler için 2016
BU FUAR 5174 SAYILI KANUN GEREĞİNCE TOBB (TÜRKİYE ODALAR VE BORSALAR BİRLİĞİ) İZNİ İLE DÜZENLENMEKTEDİR.
THIS FAIR IS ORGANIZED WITH THE PERMISSION OF TOBB (THE UNION OF CHAMBERS AND COMMODITY EXCHANGES OF TURKEY) kullanılarak üretilen peynirlerde, türün adı sonuna kadar geçiş süresi olacak.
IN ACCORDANCE WITH THE LAW NO.5174