Page 30 - LabMedya - 44

30 www.labmedya.com

NE YEDIĞIMIZI BILMIYORUZ!...
Prof Dr AZİZ EKŞİ
Lefke Avrupa Üniversitesi
Gastronomi Bölümü
Dünya Sağlık Örgütü(WHO) başlattı bilemeyişimizdir. En yeni beslenme dolduruyor. Ne kadar katı yağ tükettiğimizi
süreci. Bunun nedeni, bulaşıcı olmayan araştırması 2010 tarihli. Birçok verisi bilmeden kuyruk yağını övüyoruz. Fazla
hastalıkların yaygınlaşması. Obezite ile diğer araştırma bulguları ile çelişiyor. tuz tükettiğimiz belli ama kaya tuzu
başlayan artış yüksek tansiyon, diyabet, Günde kişi başına et tüketimi 64.9 gram üzerinden tuz tüketimini özendiriyoruz.
kanser tipleri ve kalp hastalıklarına kadar gözüküyor fakat başka bir araştırma Şeker var diye meyveyi yeriyoruz ama
uzanıyor. Bunun başlıca nedenlerinden biri bunun 32.6 gram gösteriyor. Tuz tüketimi meyvenin C vitamini, antioksidan ve
de gıda tüketim profilidir. Daha doğrusu bu araştırmaya göre günde kişi başına posa kaynağı olduğunu unutuyoruz.
bazı gıda bileşenlerinin gereğinden fazla 4.9 gram iken başka araştırmada 14.8 Şeker tüketimindeki payı %0.2 dolayında
ÇÖZÜM; IYI tüketilmesidir. Tuz, şeker ve doymuş yağ gram bulunuyor. Günde kişi başına şeker iken meyve suyunun yasaklanmasını
TASARLANMIŞ bunların başlıcalarıdır. Bunlara trans yağ tüketimi bu araştırmaya göre 21.8 gram. öneriyoruz. Böylece bilimi ve etiği hiçe
BIR BESLENME da ekleniyor. Oysa yalnız çayla tüketilen şekerin günde sayıyoruz.

kişi başına 25.7 gram olduğu tahmin
ARAŞTIRMASI ILE Çözüm olarak gıda reformülasyonu ediliyor. Örnekleri artırmanın anlamı Çözüm; iyi tasarlanmış bir beslenme
GIDA TÜKETIM önerildi. Daha açık deyişle; gıdaların yok. Çünkü; veriler doğru olsa bile 7 yıl araştırması ile gıda tüketim profilinin
PROFILININ ORTAYA bileşimindeki tuz, şeker ve doymuş/ öncesine dayanıyor ve güncel durumu ortaya konulmasıdır. Reformülasyon
trans yağın kademeli olarak azaltılması
yansıtmıyor.
stratejisinin buna göre tartışılması ve
KONULMASIDIR. öngörüldü. Hedefe gelince; tuz tüketiminin belirlenmesidir.
REFORMÜLASYON günde en fazla 6 gram olması, günlük Gerçi kişi başına şeker, doymuş
STRATEJISININ BUNA enerjide şekerin payının %10’u(kişi yağ ve tuz tüketimi dolaylı olarak Tek bir uzmanın dediğine ya da tek bir
GÖRE TARTIŞILMASI başına günde 50 gramı ) geçmemesi tahmin edilebilir. Fakat gıda tüketim araştırmanın sonucuna bilimsel kuşku
ile bakılmasıdır. Ve “Başka araştırmalar
profili bilinmediği için bunların hangi
ve doymuş yağ tüketiminin günde 20
VE BELIRLENMESIDIR. gramı aşmaması. WHO’nun tespitini ve gıdalardan hangi oranda alındığı belli ne diyor?” diye sormasıdır. Buna karşılık,
koyduğu hedefleri tartışacak değiliz. değil. Dolayısı ile tuzu, yağı ve şekeri o konudaki araştırmaların tümünü
Diğer ülkelerdeki uygulamaları da bir ne kadar azaltacağımızı bilemediğimiz değerlendiren meta analiz sonuçlarına ve
yana bırakalım. Türkiye’de ne yapıldığına gibi azaltmaya (reformülasyona) EFSA gibi uzman kuruluşların görüşlerine
bakalım... hangi gıdalardan başlayacağımızı da güvenilmesidir.
bilemiyoruz.
Başarılı olduğumuzu söyleyemeyiz.
Bunun başlıca nedeni, ne tükettiğimizi Durum böyle olunca boşluğu birileri

LABORATUVARINDA

ÖLÜME ÇARE

ARIYOR

Beyin ölümü gerçekleşen insanları hayata ve bunu tersine çevirmeye çalışması ile nöro-canlandırması için ileri biyomedikal stimülasyonu gerçekleştirmekten ve
döndürmek için kolları sıvayan Dr. Sergei sonuçlandı. teknolojinin potansiyelini araştıran geniş hastaları MRI taramaları ile izlemekten
Paylian, projesinin detaylarını İngiliz bir projenin bir parçası. oluşuyor.
gazetesi Daily Mail'e anlattı. 66 yaşındaki Paylian, Florida’da bir diş
hekimi ofisini andıran laboratuvarında, Paylian, Latin Amerika'da "yaşayan İlk amaç, vücudun yardım almadan kalbi
Sergei Paylian, Gürcistan'ın Tiflis şehrinde ’Bioquantine’ adını verdiği saflaştırılmış kadavralar" üzerinde deneysel tedaviler pompalama ve nefes alma yeteneğini
güzel ve genç komşusunun ölümüne madde ile hastalıklara ve ölüme çare düzenlemeye hazırlanan ReAnima’nın yeniden başlatmak; tedaviye başlayan
tanıklık ettiğinde yalnızca 14 yaşındaydı. bulmaya çalışmakta. uluslararası danışma kurulunda ve bu hastaların derhal canlanıp yataktan
O dönemde bir geleneksel Sovyet töreni Paylian, ‘bioquantine’lerin insanlara kadavraların üstünde deneysel tedaviler kalkabilmesi beklenmiyor. Proje, bilinç
gereği, genç kızın açık tabutu sokaklarda enjekte edildiğinde, hastalıklı ve hasar gerçekleştirmek için hazırlanıyordu. ve iyileşme düzeylerini artırabilecek
müzik eşliğinde taşınmıştı. Böylece, görmüş hücreleri bulup onları sağlıklı bir Tedavi, kök hücrelerin hastanın kendi gelecekteki gelişmeler için zemin
Sergei ölüm ile tanışmıştı. hale getirdiğini iddia ediyor. kanından hasat edilmesini ve vücuduna hazırlamayı umut ediyor.
geri enjekte edilmesinden; Bioquantineleri
Paylian’ın küçükken tanıklık ettiği bu olay, Dr. Paylian kurduğu Bioquark adlı şirket, hastanın omuriliğine enjekte etmekten
yaşlanma sürecini takıntı haline getirmesi ReAnima adlı insan nöro-rejenerasyon ve ve 15 günlük lazer ve medyan sinir