Page 4 - LabMedya - 27

4 YORUM SAYI 27

Çok genel bir ifade vardır: "Bilgi sahibi Domates, domates suyu ve salça vb. pek çok yenilik gündeme gelir ancak
olmadan, fikir sahibi olunmaz." arasındaki fark ve benzeşme ile süt ve konumuz bu yeni teknolojiler değildir.
süttozu arasındaki fark ve benzeşme Süttozu gibi en basit teknolojileri
tümüyle aynıdır. tartışıyoruz.
Hocam demiş ki "Piyasadaki
dondurmaların çoğunun içinde süt değil,
süttozu olduğunu bilin." Basın da bunu Ketçap üreten firmalar domates değil Gıda sanayisinde pek çok işletmede
Prof. Dr. öcü gibi yayınlamış. salça kullanır. Domates suyu üreten gıda çiğ yumurta yerine pastörize yumurta
Kadir HALKMAN Peki, bu bilgilendirme için tüm kalbimle firmalarının büyük çoğunluğu salçayı ve yumurta tozu kullanılıyor. Ama hiç
Ankara Üniversitesi Gıda sulandırır ve devam eder. Atatürk Orman kimse yumurta pastörize edildiğinde
Müh. Böl. ve içtenlikle teşekkürler hocam. Gerçek Çiftliği ve varsa benim bilmediğim başka ya da yumurta tozu yapıldığında besin
bir doğru bilgilendirme. Gıda konusunda
eğitim almış tüm meslek grupları süt gıda sanayisi kuruluşları doğrudan değeri kaybı üzerinde feryat etmiyor. İyi
ve süttozu farkını ve benzeşmesini bilir. domates kullanarak, domates suyu yapar. ki birileri daha da ağır saçmalayıp, çiğ
Dondurma, yoğurt ve hatta peynir vb. Ekonomik olarak bakıldığında salçayı yumurtayı yararlı bakteri kaynağı olarak
süt ürünleri için gerektiğinde süttozu ve sulandırarak domates suyu üretmek göstermiyor. Ama korkarım birileri beyaz
renkli tavukların yumurtasının beyaz renkli
tabi ki daha kârlıdır. Domates suyunu,
Bilgi Sahibi peyniraltı suyu tozu kullanılır. Peyniraltı domatesten ya da salçadan yapmak ve kahve renkli tavukların yumurtasının
suyu tozu öncelikli olarak bisküvi
Olmadan üretiminde de kullanılır. Devamında; arasındaki duyusal fark gurme işidir. kahve rengi olduğunu bilmiyor. Umarım
kendi konusunda uzman ve aklı başında
özellikle keçi sütü gibi mevsimsel olarak
Fikir çok dalgalı hammadde üretiminde Meyve suyu üretiminde de benzer medyatik birileri, bunun doğal olarak
böyle olduğunu söyler de; halkımız ve
koşullar geçerlidir. Hayvanın kesilip,
süttozu yapmak ve hatta keçi sütü
Sahibi peynir telemesini dondurmak ve sonra etinin dondurulması ya da bundan sucuk, her ne kadar kendi uzmanlık alanında
üstat ama gıda teknolojisi konusunda yarı
kavurma vb. ürünlerin yapılması ve bu
bu donmuş telemeden peynire devam
Olmak etmek tüm gelişmiş ve gelişmekte olan şekilde değerlendirilmesi / korunması cahil ötesi birileri dinler ve bu basit doğal/
bilimsel gerçeği kabul eder.
da aynı ya da çok benzer yaklaşımdır.
ekonomilerde uygulanmaktadır. Dahası
devamında süt yerine süttozu kullanmak, Bezelyeyi ister konserve yapalım ister
Merhaba, binlerce yıldan beri süregelen geleneksel donduralım. Bunların hepsi, gıda eğitimi Süttozuna geri döndük. Evet, dondurma
değilse de giderek artan en doğal gıda alan tüm meslektaşlarımıza verilen temel üretiminde süt yerine süttozu da
Gün geçmiyor ki; bir gazetede, bir TV koruma yöntemleri içinde ilk sıralardaki bilgilerdir; En basit gıda teknolojisi. kullanılabilir. Hiçbir sakıncası yoktur.
programında, bir radyoda, bir sosyal yerini almaktadır. Kurutma ve soğutma, En basit gıda teknolojisini tarif edelim: Hatta endüstriyel açıdan bakıldığında çok
da mantıklıdır.
Binlerce yıldan beri süregelen geleneksel
iletişim ağında gıda üzerinde yalan bilinen en geleneksel gıda koruma gıda koruma yöntemlerinin son 100-200
yanlış beyanat görmeyelim. Konuyu yöntemleridir. Kuşkusuz fermente gıdaları
anlayan / anlamayan herkes gıdacı oldu, da ihmal etmemek gerekir (sucuk, turşu yıl içinde kısmen geliştirilmiş şeklidir. Yukarıda diyeceğimi dedim. Bilimsel ve
herkes beslenmeci oldu. En basit gıda vb.). Aman diyeyim reçel, pekmez vb. En basit gıda teknolojisinden çağdaş / veya teknik açıdan itirazı olan var mı?
teknolojilerini bilmeyen ancak kendi unutulmasın. gıda teknolojisine / gıda mühendisliğine Varsa tartışalım.
devam ettiğimizde, başta ısıl işlem ve
dalında uzmanların gıda / beslenme Aşağıda üç paragraf için sütten çıkalım, ısıl olmayan teknolojiler, akıllı ambalajlar Sevgiyle ve dostlukla kalın...
konularında fikir yürütmesi çok yanlış. salçaya ve diğer gıdalara bakalım.