Page 4 - LabMedya - 21

4 www.facebook.com/labmedya Yorum

>> Prof. Dr. Kadir Halkman
Ankara Üniversitesi Gıda Müh. Böl.

Organik Gıdalar

Köyde üretilen her gıdanın organik olmadığı açıktır. Köydeki üretici,
pekâlâ tarım ilacı ve kimyasal gübre kullanır. Aksi halde istediği verimi
alamaz ve elde ettiği ürünü organik gıda olarak pazara veremez ise
zarar eder. Daha da tehlikelisi bilgisiz üreticinin ilacı gereksiz ve aşırı
miktarda kullanmasıdır.

azılarının hiç umrunda olmayan fiziksel bir işlemdir, ama organik süt koruma derslerinde öğrendiğimiz şekli Devamında, ille de birileri yeşil gübre
Bama bazılarının sapkınlık düzeyinde fabrikaya girdiğinde bütün o çocuksu ile insanlar, hastalık ve zararlılardan ile gübrelenmiş organik gıda tüketecek
üzerinde durduğu organik/ doğal/ masumiyetini kaybediyor. Anlatamadık. arta kalan kısmı hasat etmektedirler. diye ve bu denli açlık/ yetersiz
natürel gıda konusunda tam bir Isıl işlem, basit bir fiziksel uygulamadır. Münavebe (aynı tarlaya yıllara göre beslenme sorunu varken insanların
bilinmezlik sürüyor. Kent merkezinde Köyde üretilen her gıdanın organik farklı bitkilerin ekilmesi) kısmi bir çözüm tüketeceği gıdaların bu şekilde
yaşayan insanlara "Organik gıda olmadığı açıktır. Köydeki üretici, pekâlâ sağlar. Hastalık ve zararlılara dirençli değerlendirilmesine sıcak bakmam
tüketmeyi tercih eder misiniz?" şeklinde tarım ilacı ve kimyasal gübre kullanır. türlerin ekilmesi denildiğinde klasik ıslah beklenmemelidir.
bir soru sorarsanız, dünyada buna Aksi halde istediği verimi alamaz ve yöntemleri büyük olasılıkla yeterli olmaz
“hayır” diyecek kişi sayısının oldukça elde ettiği ürünü organik gıda olarak ve çözüm GDO olur. Zaten, organik Organik gıdaya karşı değilim. Hiç kimse
az olacağı açıktır. "Evet" şeklinde pazara veremez ise zarar eder. Daha da gıdaya yönelmenin temel nedenlerinden karşı olamaz. Ancak gerçekleri de
yanıt verenlere şu soruyu soralım: tehlikelisi bilgisiz üreticinin ilacı gereksiz birisinin GDO tepkisi olduğu açıktır. gözden uzak tutmamak gerekiyor. Bütün
"Güzel. Ancak organik gıdayı nereden ve aşırı miktarda kullanmasıdır. Köydeki Şu halde tarımsal ilaç kullanılması bir insanların sağlıklı ve dengeli beslenmesi
bulacaksınız?" bütün üreticilerin tarım ilacı ve kimyasal anlamda kaçınılmazdır, ancak bunun için gereken tarımsal üretimin

- Köyden geliyor, gübre kullandığı iddia edilemez. Ancak bilinçli bir şekilde ve münavebe ile tümüyle organik olması mümkün
ziraat mühendislerine göre, özel olarak desteklenerek uygulanması da son değildir. Ekonomik koşullar buna
- Organik ürünler pazarından alıyorum, organik ürün pazarına üretim yapmayan derece gereklidir. izin vermez. Çöpe atılan/ israf edilen
- Kendi hobi bahçem var, tipik köylü üretiminde tarımsal Baklagil tarımı yapılarak toprağa gıdalar, pek çok ülkede açlık sorununa
ilaç ve suni gübre kullanılmaması tümüyle biyolojik yolla azot çözüm oluşturabilecek iken bunların
- Ve diğer yanıtlar.
beklenmemelidir. kazandırılması ise tam anlamı ile bir biriktirilmesi ve nakliyesini kimse
Organik tarım ürünü olan gıdalar Dünyada ve özellikle gelişmiş/ kent efsanesinden ibarettir. Baklagiller üstlenmediği/ üstlenemediği için başka
"organik gıda" olarak tanımlanır. Organik gelişmekte olan ülkelerde organik ile ortak yaşayan Rhizobium türü coğrafyalarda insanlar açlıktan ölüyor.
tarımda ise tarım ilacı, suni gübre, ürünlerin pazar payının giderek bakteriler, havadaki serbest azotu Bu durumda doğru bir şekilde tarımsal
hormon vb. hiçbir kimyasal kullanılmaz. yükseldiği açıktır. Organik gıda, organik sadece baklagile gerektiği bitkiye ilaçlama ve kimyasal gübre kullanılması
Daha da ötesinde, egzoz gazı nedeni ile şampuan, organik bez torba, organik aktarırlar. Bir diğer deyiş ile bu bakteriler bir anlamda kaçınılmazdır.
karayollarına, belirli sanayi tesislerine kozmetik, organik kâğıt tabak, organik havadaki serbest azotu sürekli olarak
yakın yerlerde organik tarım yapılması saat ve gözlük camı. Dünya ipek toprağa aktarmazlar. Baklagil köklerinde Ayrıca bir gıdanın ambalajına "organik"
için sürekli ölçümler yapılır. Genetiği pazarının sahibi Japonya iken, 1935 nodül şeklinde kolonize olan bu yazılması ile ve/ veya ambalaj olarak
değiştirilmiş organizmalar (GDO) da yılında keşfedilen naylonun adının "Now bakteriler azotu doğrudan bitkinin küçük ve sevimli materyal kullanılması
organik gıda dışındadır. You Lost Old Nippon" kelimelerinden kullanımına sunarlar. Baklagil tarımından ile o gıda "organik" olmaz. İlle de
Organik gıdalar, yaş meyve ve sebzede türetildiği rivayet edilir. Bugün, biyolojik sonra ekilen münavebe bitkisinde organik gıda tüketmek isteyenlerin
olduğu gibi doğrudan ya da fabrikada maddelerden üretilmiş organik plastik verimin yüksek olmasının nedeni, ambalaj üzerinde "organik ürün
işlenerek tüketime sunulabilir. Kimi, (biyoplastik) bile var. baklagillerin derine giden kökleri ile sertifikası" araması önerilir.
fabrikadan geçmiş hiçbir ürünü İnsanların organik gıda tercih etmeleri toprağın havalanmasının sağlanmasıdır. Son olarak permakültür uygulamasını
organik gıda olarak kabul etmiyor. saygıyla karşılanmaktadır. Ancak, Yeşil gübre olarak tanımlandığı şekli doğaya saygı çerçevesinde tam olarak
Bunlara sadece acil şifalar diliyorum. 12 Mart 2012 tarihinde 7 milyarı ile bazı bitkilerin sadece organik gübre desteklediğimi bildiriyorum.
Bu kişilere göre organik buğday, un geçtiği tahmin edilen dünya nüfusunun olarak kullanılması amacı ile yetiştirilip,
fabrikasına girdiğinde organik yapısını tamamının organik gıda ile beslenmesi toprağa karıştırılması uygulamasında
koruyor çünkü un yapmak sadece söz konusu olamaz. Öncelikle bitki ekonomik koşullar ön plana çıkmaktadır. Sevgiyle ve dostlukla kalın.